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紅豆牛奶抹醬&青醬奶油抹醬

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會做紅豆牛奶抹醬其實是上星期跟朋友去吃飯,吃完飯我們去米蘭米(連結可以辜到很多食記),買麵包然後朋友看到冰箱裡有一罐紅豆牛奶抹醬,她跟我說:巧韻,可以做這個耶!!我懶了好幾天,終於前天煮好紅豆,吃到剩下一半,才想到要把這個抹醬弄出來~哈哈我開始期待明天的貝果試吃到來,這樣我可以試試看這款抹醬到底讚不讚~嘻
不過青醬就有點尷尬,昨天中午打好的青醬,煮麵之後變成油跟醬分離.......吃完那盤麵,望著盤底綠綠的油,真的是一陣噁心= =所以我今天加了奶油進去,變成奶油抹醬,要連麵包一起烤過才好吃喔!!
朋友說我做的一般抹醬可以當甜點吃(加了cream cheese,當然可以挖著吃.....給她們夾麵包用的,居然當冰淇淋啃= =)不過奶油抹醬就不行囉,一定要烤過才會香!!有要用奶油入抹醬的要特別注意囉~xyz資訊工坊^聲音相關及音樂轉檔工具^
不囉唆~看我亂亂教~~怎麼做啦~^^"紅豆牛奶抹醬:材料:
熟紅豆 200g(分2份,1份170g,另一個30g)cream cheese 180g糖(or蜂蜜) 適量(自己斟酌)鮮奶油 50g做法:1.cream cheese室溫軟化2.鮮奶油打到7分發(就不是太硬,攪拌棒劃過有痕跡,不要打到ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ掉不下來)3.cream cheese跟170g紅豆加入(2.)打勻,然後用糖(or蜂蜜)慢慢調整你要的甜度!point:如果是外面買的紅豆冰,建議不要再加糖,那已經很甜,我煮的紅豆有用砂糖去蜜過,所以糖的部分我沒有另外加!!這邊170g盡量跟cream cheese及鮮奶油打均勻,最好打到cream cheese沒有顆粒!不過如果你喜歡cream cheese的口感,可以像我一樣,簡單打個1分鐘就好!4.將最後30g紅豆放入(3),用刮刀輕輕拌勻,保留紅豆完整的顆粒!5.找個乾淨的容器盛裝,放入冷藏即可!這款抹醬可以直接吃,不抹麵包也OK!加挫冰也很讚~紅豆可以換成綠豆,蜜豆.......只要你喜歡~掃描、PDF、辦公文書工具換成仙豆也行!做做看吧~^^青醬奶油抹醬材料:九層塔葉(or蘿勒葉) 100g(不含梗)綜合堅果(or松子or腰果) 50g(稍微炒過放涼)蒜頭 5顆橄欖油 100ml鹽 少許糖 少少許無鹽奶油 50g做法:1.九層塔葉(or蘿勒葉)洗淨去梗,晾乾備用!奶油放室溫溶化2.綜合堅果(or松子or腰果)乾鍋炒一下,香味出來就熄火放涼備用!3.除了奶油,所有材料放進果汁機(or食物調理機),打約2分鐘!4.打好的青醬跟溶化奶油拌勻point:如果奶油有結塊,可以把烤箱開100度預熱1分鐘,關掉!然後把抹醬放進去,等奶油溶化就可以拿出來~放涼再拿去冰!5.找個乾淨的容器盛裝,放入冷藏即可!食用前配合麵包烤一下~不過青醬的橄欖油部分,還可以再少一點點,如果不喜歡太油!蒜頭依個人喜好,配方我有依照吃過的口感減量了,原本的配方是10顆,不過可能因為我其他材料沒有按照比例去放,所以吃起來很刮嘴!後來覺得減半會比較好~比例部分大家還是依照自己的習慣去做會比較好我昨天打的青醬是憑感覺去放材料,有的東西抓的不是那麼準,所以大家還是依自己的習慣去製作會比較好喔!!

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作者: hflewasf
  (2009-12-31 00:51)
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