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香香●奶酥鮮奶吐司

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冰箱冰了一罐老公拿回來的奶酥一直沒拿來用,乘新鮮做了條奶酥吐司因為是星期六放假天就採用直接法來製作!!份量是12兩吐司模外加四個麵包一樣,不到一天的光景…全喀光



材料:1/ 高粉 330g
2/ 即溶酵母 6g
3/ 砂糖 33g
4/ 鹽 4g
5/ 鮮奶 185g
6/ 全蛋 50g(約二個)
7/ 無鹽奶油 50g



做法:1/【揉麵】 所有材料依序放入,直到麵糰揉出一層薄膜
2/【第一次發酵】 取出麵糰,放在大碗中,基發二個小時,發至約2.5倍大 3/【分割、滾圓→鬆弛】 將基發後麵糰,分割4份麵糰,滾圓後,鬆弛15分鐘
4/【整形】 將其中三份麵皮桿捲二次,分別桿成長條型狀包入奶酥,放入吐司模中進型二次發酵,另一份麵糰則整型包入熱狗,進行二次發酵
5/【最後發酵】 最後發酵至2倍大,用手指按下,麵糰不會馬上彈回( 約60分鐘 )
6/【進烤箱前】 吐司模麵糰發至九份滿進爐7/【烤焙】 烤箱請於使用前約15分鐘開始預熱,以175℃烤30分鐘





漲的高高的麵糰基發都滿到鍋子外頭來了




吐司整型的給它有點醜上左:剛入吐司模的xyz軟體補給站麵糰上右:發到快九分滿的麵糰下左:在烤箱進行烘烤中的麵糰下右:吐司出爐了






在來一張吐司出爐完成圖
吐司一出爐就要馬上倒扣出來放涼哦!




這是剩下的那份麵糰隨便整了型做成了熱狗麵包出爐後剛好成了下午茶點心(瞇:實在是太糊塗了,居了忘了擠上蕃茄醬、灑上蔥花及黑芝麻就進爐了)(瞇:不過大家都很捧場的將這四個麵包吃光光)



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作者: hflewasf
  (2009-12-31 07:33)
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