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桃園縣/龜山三店家獲金牌好店 鄉公所派員鼓勵

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龜山鄉有3家糕餅店參加今年金牌好店選拔,獲選為第3屆桃園縣金牌好店,龜山鄉公所秘書張忠發4日代表鄉長陳志謀到獲獎店家頒發獎牌,三家店家各具特色,有的在同一選拔中也獲最佳人氣獎,有的不但實體店面獲肯定,也早已是網路團購最夯的店家之一,還有的是兩家分店都得獎,讓張忠發也不禁讚嘆他們真是「龜山之光」!

3家獲奬的店家分別是:金明園囍餅蛋糕、金時代西點麵包店、祥宏蛋糕坊;其中金明園囍餅蛋糕不但獲選為金牌好店,也在這項選拔活動中獲得最佳人氣獎的雙重肯定;而金時代西點麵包店的法國香頌麵包,早已是網路上團購族的熱門商品之一;祥宏蛋糕坊老闆所開的另一家分店夏咪雅烘焙工坊與祥宏蛋糕坊雙雙在這次選拔中獲選為金牌好店。

金明園囍餅蛋糕的地址是:龜山鄉中興路441號,電話:3504488。金時代西點麵包店地址是:龜山鄉中興路一段17號,電話:3296468;祥宏蛋糕坊地址:龜山鄉山鶯路36號,電話:3338230。

龜山鄉長陳志謀指出,金牌好店是從上百家報名參賽的店家中,經過網路票選、現場民眾試吃投票、專業評審評分,還要由專業人員考察商家店面的陳設、衛生及廚房的衛生等層層關卡,最後才選出30家的金牌好店;能獲得金牌好店的店家及產品,不只是要色香味俱全,還要講究乾淨、衛生,而龜山鄉在這次比賽中一口氣有3家業者獲選為金牌好店,佔了得獎者一成,可說相當不易,值得鼓勵。鄉公所秘書張忠發昨天就代表鄉長陳志謀到這3家金牌好店頒獎。

金明園囍餅蛋糕老闆有一個相當顯赫的名字「張天師」,浸淫在麵包世界中已有30餘年的他,似乎也有讓麵包變好吃的神妙法術,這次參賽作品是「低糖黃金天使蛋糕」,使用海藻糖,讓糖份降到最低,不但口感綿密,外觀好像起士蛋糕一樣,連糖尿病患者也可食用,而這個蛋糕的研發也有一個令人感動的故事。

張天師的媽媽喜歡吃蛋糕,卻又有糖尿病,因此張天師從15年前開始研發低糖蛋糕,經過多年努力,終於小有成就,只是他的母親卻早已過逝,還好在研發過程中他的母親也已嚐過多次,才不致讓她抱憾而去;現在低糖天使蛋糕除了有香橙口味外,還有抹茶紅豆、巧克力及蔓越莓等不同口味,另外,張天師最近也推出以西式烘焙手法製成的鹹蛋糕,搭配裝飾在蛋糕上的豆苗、牛蕃茄、生菜,讓外觀有令人耳目一新之感,張天師還強調,吃到最後一口都還是有鹹味。

  金時代西點麵包店的「法國香頌麵包」,不但在實體的店面獲得金牌好店的肯定,也早已是網路上最夯的團購美食之一,且在網友的嚴格考驗下還已長賣了四、五年;現在法國香頌麵包每天至少可賣出上千條,金時代西點麵包店老闆游文銓說,現場銷售、外送及宅配大約各佔三分之一,最多時一天賣出3000餘條,團購買個上百條都很常見,曾有家公司一口氣就買了1000餘條;也因為名氣實在太大,從台北、新竹等地開車到桃園來買己是司空見慣,國內宅配最遠到馬祖,還有人出國也不忘帶個幾條,以解思鄉(思香?)之愁,這款法國香頌麵包的名聲甚至已遠播到對岸,有不少大陸旅遊團到台灣來旅遊,特地指定把麵包送到下榻的飯店,他們要帶回大陸去好好品嚐。

投入麵包製作工作已30餘年的游文銓笑著指出,這款麵包雖然稱為法國香頌麵包,其實與坊間常見外皮酥脆,內在鬆軟的長棍法國麵包相當不一樣,這款產品已有20餘年歷史,原本沒有名字,後來是因為主顧口耳相傳,都上門指名要買「法國麵包」,為了與坊間常見的法國麵包區別,就稱為法國香頌麵包;游文銓表示,這款麵包主要是享用麵包的奶香及綿密口感,即使放個二、三天,還是相當鬆軟,當初他研究了好久,才讓奶油能均勻的分佈,吃起來也不油膩;雖然這款法國香頌麵包好評不斷,游文銓相當謙虛的說,他仍不斷在研究改進,希望讓它更好吃。

祥宏蛋糕坊老闆楊宏仁雖才42歲,但在斗室中與麵粉的博鬥卻也有20餘年,這次他除了以祥宏蛋糕坊名義出賽外,另一家他在桃園市所開的分店夏咪雅烘焙工坊也一起參賽,結果雙喜臨門,2家店都獲選為金牌好店;與其他店家想要上榜都很困難相較,楊宏仁一口氣就囊括2個名額,相當難得,對此,楊宏仁謙虛的說,這有點出乎他意料之外,因為他不但仍還在學習,也還沒出師。

楊宏仁這次是以「洋培蛋糕」與「牛軋糖」等產品獲獎,問起牛軋糖好吃的製作秘訣,楊宏仁神秘的說,這是不能說的秘密,不過他解釋,牛軋糖要香又要不黏牙,秘訣在於原料的品質及比例,這其實是他累積多年的經驗。而洋培蛋糕是以西式烘焙方式製作的鹹蛋糕,命名的由來是因為這款蛋糕加入洋蔥及培根,此外,還特別使用從宜蘭來的新鮮青蔥,因為宜蘭蔥經烘焙後還是能維持青翠的綠色,同時,他不惜成本,使用成本是一般麵粉2倍的日本調配麵粉,才能製作出這款比一般蛋糕更細緻的蛋糕。
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作者: vvoocgnb
  (2011-03-23 04:43)
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