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小廚師體驗記 ( 作者:欣諺寶貝)

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今年寒假的報告作業主題,讓我左思右想的想不出任何好點子;於是,乾媽靈機一動,想到了一個絕妙的好點子,那就是讓我動手體驗媽媽辛苦做菜時的感受。 一早,我和乾媽到傳統的市場去採買各種素菜的食材。由於,快過新年了,市場裡到處都是忙著辦年貨的婆婆媽媽們,大家的手上盡是一袋袋大包小包的戰利品;而散布在各個角落的攤販們,每個人都大聲的叫賣著,希望能吸引每一位婆婆媽媽們,購買自己攤位上的每項商品。熱鬧的景象,讓我感受到過年過節的氣氛。 回到家,乾媽要我穿上圍裙,開始手動手學習洗菜、切菜的技巧和方法;乾媽教我做了:素食的「白菜滷」、炒A菜、炒豌豆、炒腰果……等,雖然只有完成了三、四道菜,卻讓我明白了原來看似簡單的幾道菜,可是要花費掉好多的時間才能完成,因此,更讓我體驗到了媽媽每天做菜時的辛苦。 當然,在這幾次的體驗中,我也學到了很多做菜的技巧與方法;例如:滷白菜的時候,由於白菜很容易熟透,所以悶煮它的時候,要每隔一段時間就去將它翻面,吃起來口感才會順口好吃;滷素魯肉時,要先把泡好的素麵輪和素肉都先用熱水川燙過,把上面的灰塵和油膩先去除掉,滷起來才不會有臭油味,而且在滷素麵輪和素肉時要先加糖炒過一次,可以讓整鍋素滷味看起來更加美味好吃。 體驗炒青菜的時候,只要鍋蓋上的蒸氣全冒出來,而葉片的顏色也變深了就表示已經熟了,只要再翻炒一下,加點海鹽,就是一道美味的炒青菜了;最後我還嘗試了一道飯後甜點,就是-「茶香腰果」,我把腰果和茶葉倒入鍋中拌炒,由於腰果加入糖後,很容易燒焦,所以要不斷的翻炒才能讓茶葉的香氣與糖的味道融入腰果內,讓我不但忙得像熱鍋上的螞蟻,手還痠的不得了呢! 第一次體驗做菜的時候,我常常不經意的被油燙到,因此,讓我明白了到要成為一位優秀的廚師,可真是不簡單呀!因為他們必須要經過歷過非常多的訓練和考驗,還要不斷的研發新口味去滿足每一位挑剔的顧客,所以我們應該好好感謝他們的辛苦付出,並且要做一個懂得珍惜食物、不浪費食物的好孩子。 2011/01/25 撰




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作者: fmqrwhfu
  (2011-03-23 06:51)
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