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【千層岩燒】層層疊出的好滋味

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一層餅皮一層內餡的千層派
常常是甜點專賣店熱賣的人氣點心
切開來千層的層次看起來美味誘人
但其實這樣的千層岩燒自己做起來一點也不難喔
快跟著阿餅老師的步驟一起動手做吧!!

<材料>
可麗餅麵糊~
1.蛋4個
2.鹽1/2小匙(2.5g)
3.糖3大匙(37.5g)
4.牛奶2杯(480g)
5.液態油2大匙(28g)
6.低筋麵粉2杯(240g)
夾餡~
1.鮮奶油240g
2.果醬適量
表面裝飾~
1.糖粉少許
2.杏仁片少許

<器具>
1.平底鍋
2.攪拌盆
3.大平盤
4.篩網
5.抹刀

<做法>
可麗餅麵糊
1.將蛋放入攪拌盆中打散並加入糖及鹽拌勻
2.加入牛奶拌勻後再加入油攪拌均勻
3.最後將低筋麵粉過篩加入拌勻,拌至完全融合麵粉不結粒即可,若有少許麵粉顆粒可將麵糊過篩後靜置30分中左右備用

夾餡抹醬~
1.選擇喜歡的果醬口味(如藍莓、草苺皆可)加入適量的鮮奶油調勻備用
2.抹醬的濃稠度依不同的果醬而有不同,所以鮮奶油可分多次加入,調和的稠度到可以抹的程度即可,配方中的240g鮮奶油為八層的可麗餅皮夾層的內餡抹醬參考量,若做的曾數較多或較少則要依實際情況做調整
組合~
1.廚房紙巾沾少許油薄薄的抹在平底鍋上,開火預熱鍋子
2.將手懸空在鍋子上方測試溫度,感覺掌心溫熱後將火固定在小火(文火)
3.靜置好的麵糊倒入量杯中,從鍋子中心點倒入麵糊,讓麵糊自然散開成一圓薄餅狀

4.待可麗餅餅皮冒出泡泡且餅的邊緣翹起來後,翻面再煎至金黃即可,取出放涼
5.放涼後的餅皮攤在盤子上,用抹刀抹上一層內餡後再蓋上一層餅皮,重複前面的動作堆疊至喜歡的厚度
6.之後放進冰箱冷藏至冰涼即完成,表面可灑上糖粉及杏仁片裝飾


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作者: cmwfdxns
  (2011-04-09 16:08)
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