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【團購美食】黃毛ㄚ頭 東山鴨頭

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滷製秘方‧鮮甘甜允指回味

位於嘉義文化路小吃「黃毛ㄚ頭 東山鴨頭專賣店」創立於1997年,是文化路上特色小吃,獨特的東山鴨頭口味,傳承自府城家族三十餘年的正統滷製秘方,堅持選用CAS當天新鮮鴨肉所滷製,不用冷凍食品。現場過炸後將其獨特甘甜味鎖住,重口味的黃毛ㄚ頭滷得到獨特的回甘香氣,肉質香Q入味,招牌有鴨頭、脖子、鴨舌、鴨腸、腳崙、鴨翅、甜不辣..等,都是不能錯過的美味,另有宅配服務。



一早就接阿宅先生打電話來通知有冷凍件要送來,沒想到竟是一大箱包裹,趕緊抱上去與咱家小妞一起分享好康鴨頭滷味! 看過前幾篇我寫的各式滷味文章的冰友,都知道小妞是隻愛吃滷味的小豬仔,這次的東山鴨頭對她來說,又是一次嶄新的嚐試!(肯定樂翻掉 )



打開後裡面總共有7包真空包裝的鴨頭滷味,還貼心附上幾包胡椒粉及辣椒粉。產品均為當日現做,再以低溫宅急便方式運送,所有產品絕不另外添加防腐劑,收到產品後請盡快食用,以確保新鮮美味。未立即食用完畢需以冷藏或冷凍保存, 冷藏勿超過7天;冷凍勿超過14天。



來看看有哪些好料要登場~~

招牌豆干25個/50元

解凍後的豆乾,色澤油亮深穎,有一股淡淡中藥香氣,嚐起來甘甜鮮美,咬一口Q勁十足而且還有滷汁會流出來耶~~口感濕潤不乾硬。冷的吃外層被充滿膠質的濃濃滷汁包覆著,在嘴裡特別juice!加熱後口感稍軟,也還不錯,只是熱熱吃就少掉一份Q度。相較之下,我還比較喜歡吃冷的。


鴨腱4顆/100元
豬蹄5個/50元

每次點滷味總少不了我愛的內臟系列,鴨腱也是我最愛的其中之一。要將鴨腱處理的好吃比滷透豬腳還難!在腱子2旁類似筋的東西很硬,加熱過度會它變的更硬。沒想到這鴨腱咬下去時不但有滷透入味還很軟Q (牙口不好的人建議別大口嚐試),沒幾口就被我吃光了,小妞在一旁大叫:我也要吃啦~~

之前有提過我個人不吃豬肉,但唯獨這豬腳無法放棄它的美味~~不過我最討厭吃到皮上還帶毛的豬腳,不僅影響口感還會讓我失去想再吃的慾望。黃毛丫頭的豬腳外皮處理的非常乾淨,每一口都是皮Q帶勁,豬皮不油不膩,還充滿膠質呢!非常適合女性及小孩吃唷~~



鳥蛋20個/50元
腳崙15支/50元

小妞愛吃滷蛋,不管大滷蛋小滷蛋她都愛,這點可是遺傳我呢! 趕快來吃一口囉~ 蛋白咬起來Q彈,蛋黃綿香濃郁,蛋香味十足,再加上外層甜甜的鴨頭醬汁,鹹甜合一,口感和味道搭配的非常Match。忍不住要舉起大拇指

而這個腳崙其實就是鴨(雞) 腳關節處那一截,喜歡啃鴨(雞) 腳的冰友一定也愛吃這一截腳崙,裡面有一小段腳筋,和外皮合著吃來QQ的,越吃越唰嘴,一個不注意可是會吃不停唷~~



脖子4支/100元
頭粒5顆/100元

黃毛丫頭家的鴨脖子有分帶皮和沒皮的2種,這邊先介紹帶皮的脖子;對於脖子的印象是肉質乾扁枯柴,所以不是太有興趣。不過黃毛丫頭卻能把鴨脖子滷透而肉質卻依然飽嘴,外皮Q彈有咬勁,甘甜的醬汁更襯托出濃厚肉香,老爹很快就將脖子一掃而空。

東山鴨頭去除脖子就是頭粒。因為我跟老爹都不敢吃,試吃的部份就交給同樣愛吃東山鴨頭的頭號粉絲–葵外婆。據葵外婆說,頭粒滷的透徹所以一下就拉開了,裡面腦髓軟嫩香甜,搭配QQ外皮一起吃,味道真的不錯!老媽很難得可以講解的如此詳細,這鴨頭肯定深得她心,才能將味道記在心裡。



鴨腸14條/100元
鴨舌頭10支/100元

鴨腸另一個別稱滿有趣的叫口香糖。有咬勁卻不老,軟硬適中;吃起來QQ脆脆的,味道很夠,非常適合當下酒菜,愛吃有嚼勁的人絕不能錯過鴨腸喔!

很多港星非常喜愛台灣的鴨舌頭,老實說這是我第一次嚐試鴨舌頭,所以特別期待。肉質軟Q香氣十足,中段有一小部份吃來ㄑㄧㄚ ㄑㄧㄚ的口感好特別啊!跟鴨(雞) 腳一樣很耐吃,難怪這麼多人愛吃。



鴨翅4支/100元
脖子4支/100元

前面已經介紹過帶皮鴨脖子,接下來是去皮的鴨脖子。去了皮的脖子就口感上能直接嚐到肉香,但卻也因為接觸到空氣容易乾澀,除非現滷現吃那就沒差。不過還是挺香的~~

鴨翅鴨翅我的最愛,很多人不喜歡鴨翅是因為滷製過程拿捏不對,肉質容易變硬,讓食用上更加困難。可是我卻愛那種鴨肉本身的特性,多一份咬勁更能咀嚼出鴨肉的香醇。這鴨翅有咬勁但肉質不老,QQ的外皮加上軟Q鴨肉,肉香夠味,甘甜美麗,帶點汁越吃越刷嘴,可惜只有2隻實在不夠塞牙縫~~ (你的牙縫會不會太大了?)




鴨腳10隻/50元
雞腳10隻/50元

電視吃什麼最過癮?答案是啃鴨(雞)腳。鴨腳的嚼勁比雞腳來的足夠,加上鴨蹼讓鴨腳外皮更Q彈,沾著香甜的醬汁咬著咬著好過癮~~但相對的肉就少多了,不care的人道是還挺愛的呢!

雞腳外皮薄嫩肉多又有豐富膠質,腳爪中間還有一塊圓圓凸凸吃來脆脆的東西,我和小妞就非常喜歡啃雞腳 ,所以投給雞腳一票!這東山鴨頭的甜甜醬汁巴裹在雞腳上,感覺有蜜汁的fu唷~~ 好吃好吃



剩下沒吃完的鴨頭滷味還可以拿來熱炒,搭配愛吃的蔬菜一起快炒幾下,香噴噴的東山鴨頭就能變成一道下飯的菜唷~~



小妞愛吃的程度絕不在我跟老爹之下,每次有好吃的,小妞的ㄙㄞˊ 呷的表情就全跑出來了,還會發表自己的心得,例如:這個也太好吃了吧!我好喜歡吃這個唷~~我可以跟老闆談談嗎?(要談什麼ㄚ~) 一副ㄙㄞˊ 呷婆的模樣,真受不了ㄋㄟ~~ (全部鳥蛋都被妳吃完了啦 )



想體驗好吃的東山鴨頭就到黃毛丫頭舖子逛一逛吧!

黃毛ㄚ頭【東山鴨頭專賣店】







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作者: srumjmbi
  (2011-04-09 19:55)
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