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阿樂木炭黑輪 大腸香腸

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老闆請讓我叫你一聲香腸王!

阿樂黑輪算是在大灣挺知名氣的老店,老闆接下老爸的咖打掐繼續為客人服務已經超過四十個年
頭,過來在鐵軌旁的空地,後來田主不租便搬到了現在大灣路旁的店面。許多中年歐吉桑下晝最愛到
這邊報到,好吃到連我都參預了他們的行列。

這攤子有個很大的特色即是利用木炭熱油去炸黑輪,老闆笑著說這是疇前窮人家的做法,才用古早的烤爐
油炸黑輪。與其說油炸,我倒覺得比較像把黑輪熱一下,大要木炭的溫度不若瓦斯高,炸出來的黑輪外皮
不若瓦斯炸出來的酥脆,也是別有一番風味。

黑輪兩條十五塊,極度便宜,而且還是裡面有包蛋亮的那種,正點。

店裡隻賣香腸大腸與黑輪。大腸跟香腸都是老闆跟老闆娘手工製作,光搞這兩樣就忙不過來了,所以也
沒有考慮要賣别的東西。香腸口感紮實帶點酒香,瘦肉夾雜著些肥肉,大腸直接切片上桌沒有油炸過,
糯米香Q有嚼勁,現在這種傳統用豬內膜灌的奇形怪樣大腸已不常見,大部份都被俗稱的化學膜代替。

桌上放著取之不盡用之不完的蒜頭,吃香腸即是要搭配蒜頭才夠味阿。香腸大腸蒜頭的搭配沾上老闆
特調沾醬醬油膏辣椒醬還有哇沙米,簡直即是完竣阿!!


但根據我的觀察,專業阿伯服法是拿叉子直接插一根香腸拿起桌上的蒜頭徐徐啃。也是隻有一個爽字。
下次我也要試看看阿伯服法。

喜歡阿樂其實也有另一個起因是老闆的情面味。老闆看到熟客有時就會用台語很老練的說『本日我幫
你做就好齁~』,很較着每個客人的食性,讚啦!老闆嘴巴嚼著檳榔,但講起話來卻也斯粗鄙文,對
我來說也是種很乏味的吸引力。

店名:阿樂 香腸 大腸 黑輪
地址台南市永康區大灣路56號
時間:10:00-12:30 15:00-18:00 (週日休)
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作者: oxqsfzxu
  (2011-09-28 23:38)
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