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【屏東萬巒】萬巒豬腳的創始店~海鴻飯店!

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本文出自






來到了屏東,怎麼概略錯過萬巒豬腳呢?









每逢沐日總吸引著許多遊客蜂擁而來,歷經長途跋涉,

就隻為來一嚐萬巒鄉豬腳的獨特風味,甚而連 先總統 經國教員也曾聞名而來。

50年來海鴻飯店中的豬腳均是精熬細燉而成,外皮香Q,

肉質鮮嫩多汁,經常讓享受過後的人讚不絕口;

别的,獨特的蒜味佐醬也備受歡迎,使它有別於其他地方所產製的豬腳,

令人印象粗淺,吃了還想再吃!

(摘自官網)



夙昔上網做了功課,才曉得萬巒豬腳的創始店是海鴻飯店,

這一整條街幾乎都是再賣萬巒豬腳的,千萬不要走錯呀!



海鴻飯店有專屬的停車場,

停好車記得跟阿媽拿停車單.

然後用完餐結帳時要記得給結帳人員蓋章,

這樣就免停車費囉!









門口的鐵盆裡,就放著滿滿的豬腳,

可供顧客自行選購,是採用秤重的.

每支大約300~500元不等!



說到豬腳,總會想起屏東的【萬巒豬腳】。

萬巒豬腳創始人林海鴻 教員,光復初年,本來在萬巒市場內擺麵攤,

突然靈機一動,改變生意業務舉措,創立海鴻食堂, 不賣湯麵而改賣豬腳,

早期兼做外燴辦桌,後來擴大為海鴻飯店,

現今已傳承至第三代,由其兩兄弟配合經營。



在民國 59 年及民國 74 年時, 附近紛紛開店賣起豬腳,

形成現在萬巒獨有的豬腳街。萬巒鄉是屏東縣所屬的一個小鄉鎮,

萬巒豬腳聞名全台,次要在於它的不凡製作過程,

獨特配方、佐料,使它有別於其他地方所產製的豬腳,

萬巒豬腳吃起來不油膩,皮、肉、筋,韌性中帶點脆的感覺,

特别爽口,加之香醇的沾料,令人印象粗淺,吃了還想再吃。

(摘自官網)









除了豬腳,當然還有其他的一堆豬肉製品,

像是肉鬆,豬肉片之類的,很好的拌手禮!









店內其實沒有裝潢,

便是很像海產店的fu,然則整齊清潔!









還有參加食神廚藝比賽得獎的榮耀唷^^









桌上有醋與辣椒醬









來這裡當然要點豬腳,我們點小份的-$200,

然則一奉上桌來,嚇死我跟kj兩個人,

因為好大份呀!



而萬巒豬腳不是省油的燈,也是因為繁複的製作過程呢:

肉品處理→先將豬腳去毛、先淨、去膜。

熱水煮燙→洗淨豬腳放入溫度約攝氏80度的熱水中燙20分鐘,去血水、腥味。

冷水浸泡→燙過豬腳,安設冷水中浸半小時,使豬腳頭部位更脆、更嫩。

去表外相→冷水浸泡後,再去毛皮以確保口感。

緩慢冷凍→零下30度冷凍庫緩慢冷凍。

滷熟慢火→存入豬腳解凍,放入有醬油、泉水、中藥的鍋中煮約一小時就可上桌。



(摘自官網)



光看都覺得好好吃!









點豬腳都會配上不凡醬汁!





xyz資訊工坊



跟福提豬腳的感覺很像,

吃起來中藥味沒那麼重,

[B]xyzxyz[/B]且單吃也有些許調味!



外皮真的Q中帶勁,越嚼越香~









重口味的還概略沾醬~

這不凡醬料看起來色深,我還很擔心會跟福提的一樣味重,

但沒想到卻不會過鹹呢!

搭配起來好好吃~









剛剛那堆的跟山一樣,

份量多的嚇死人的豬腳,

原來裡面還藏著一根大骨~

KJ啃骨邊肉啃的很高興...









不過,雖然他裡面有一支大骨,

然則份量依然很超值呀!









吃了大盤的肉,當然要來盤青菜!

炒空心菜,$100.









空心菜很嫩,又不會過油,

調味調的剛好,蒜味也很明顯,我喜歡!



不過兩個人點菜真的很難,

看了每個菜都想點,然則又吃不完,

又怕這邊吃太飽,其他地方就吃不下了!



以是兩個人隻點了一份小的豬腳與炒青菜,

倒也吃的很高興^^









萬巒豬腳的確不錯,

然則並不會特別心心念念的水平,

有經過剛好概略吃一下,概略到創始店海紅來試試唷~







海鴻飯店

屏東縣萬巒鄉民和路16號(萬巒市場內)

22.574627,120.569136

08-7810782

11:30 ~ 21:00 無公休
愛在.茉莉灣







留言及答複,請到原文出處[/b]^^

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作者: hyzjyahf
  (2011-09-29 05:27)
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