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春日時節享受沁涼的脆梅

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從?想過自己動手醃製脆梅,會變成一種的釋放壓力的辦法。





就在四月的某一天,在菜市場買水果時,看到一袋袋剛採收的埔裏梅子,看起來新鮮極了!

心裡盤算著我應該?有時間來做脆梅,但又好想在這惱人的四月天,享受好吃的新鮮梅子,

終究還是抵擋不住這誘人的時令果實,光想像能和小友好一同做一同品嚐,這就非常值得!



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於是請水果店送來一大袋十台斤的青梅,外袋上熟習打聽標示製作脆梅的方法。

製做方法大緻以下~

1。先用1公斤的鹽倒入青梅中(要準備一個大盆,若?有大盆則要分次做,梅子先不必洗)

用手搓揉梅子,讓外皮變軟便可。

2。接著,用刀背拍每一粒青梅,讓梅子有破綻便可。

3。將拍好的梅子放回原來放鹽的盆子中,倒滿水,放12小時。

xyz4。將水倒掉,再放流水約4~6小時,或著換幾次的乾淨水將梅子洗乾淨。

5。煮一鍋水,水滾後放入1台斤糖,小火煮20分鐘放涼,再將梅子浸泡糖水中12小時。

6。將第一次浸泡過的糖水倒掉,再煮一次1台斤糖水,再泡12小時,才幹將苦澀味去除。
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??????? 再將糖水倒掉,瀝乾水份,用洗衣袋裝梅子,放入洗衣機脫水3分鐘。

7。最後,再煮3台斤的糖水放涼,就或是將梅子放入瓶罐中,再到場糖水,存放冰箱就可食用了。

記得玻璃罐要先用滾水煮3分鐘,置乾後再放梅子,以防滋生細菌。 





這是個費時又須要一點火暴的過程,連老公都對我說,你已經工作這麼累了,為什麼還要做梅子呢?

其實原因很簡單,就是因為累,才須要讓自己的熱情放鬆一下,

放鬆的辦法很多,但紛歧定要坐著或躺著休息。

而動手做點心就是一種能讓壓力轉移的活動,透過手指間始終的動,緊繃的身體也跟著漸漸的放鬆。

也因為我喜歡這種?甜的味道,有著大度果食的期待,反倒會讓我心甘情願地深夜還待在廚房。











開始動手做脆梅時,我興奮地告訴兩兄弟這個好動态,他們也很期待著,

不時地到廚房關心那些梅子,或是是遺傳吧,他們也愛?甜的梅子。





第三天開始要裝罐了,兩兄弟已經準備好要幫忙了,家中各樣的罐子都出場了,

十台斤的份量可真很多啊~連裝義大利麵的長罐也要拿出來裝了~

兩兄弟一邊工作,一邊嚷著要嚐一口,看他們的表情就知道有多美味了,

而被一堆梅子圍繞的感覺,想必更讓人滿足吧!!





隔天,我問他們要不要和老師同學分享這當季的新鮮梅子,他們都說好,

放學後,小宇還說有些同學不敢吃,因為有一點?的味道呢!但老師很喜歡!

其實,我還蠻想看同學的表情呢!

那幾天,我記得兩兄弟一放學回家,就想吃脆梅,一整個滿足!

以是,很快的,?幾天冰箱裏的梅子都被吃光了!





我很喜歡台灣這樣四時的變化,以及差距時節的食材,

在春日時分,當吃上一口沁涼嘹亮的梅子時,真的!全部的壓力都掉落無蹤了!!








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作者: hyzjyahf
  (2011-09-29 06:16)
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