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迎新春辦年貨》 高檔燉品鍋 預購搶手

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漢來大飯店今年從香港一口氣購進市價高達近60萬元的花膠與水沙勾翅,限量推出1萬6888元的乾隆一品鍋,預購近7成;高雄金典酒店的「原窩雞燉翅」要價1萬2000元,只有15盅,現在也只剩下5盅待售。


乾隆一品鍋是漢來頂級年菜招牌,年年僅100鍋,拜老主顧青睞之賜,已預購近7成;中餐行政主廚陳潤祺說,今年花膠被中國大肆炒作,1斤從去年的8、9千元賣翻1倍,目前1斤上看1萬7000元,但是原物料漲,鍋品售價不漲。


漢來表示,中國傳統4大補品有鮑、參、翅、肚,花膠就是魚肚的原名,因富有膠質而著稱,等級愈好、愈有厚度。


高雄金典酒店的高檔年菜,單品有「原窩雞燉翅」,是潮州菜的經典代表,以金華火腿、豬後腿肉、老母雞、排骨熬煮16小時的精華上湯,加入重達1斤的中南美洲頂級金山勾魚翅精燉,要價1萬2000元,限量15盅,已經預售10盅。


金典皇廷俱樂部每年都替1位超級VIP量身訂做年菜外帶,全套要6萬元、13人份,主菜「極品紅燒佛跳牆」就有南非干鮑、日本刺參、干貝、花膠及日本花菇;其他菜色的雞湯煲魚翅、清蒸龍膽魚、蒜香頂級羊小排、上湯焗龍蝦等。

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作者: po19720101
  (2010-01-15 10:00)
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