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香蕉朱古力蛋糕(Banana Chocolate Cake)

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香蕉朱古力蛋糕(Banana Chocolate Cake)


切開後,不錯吧?
因為好朋友生日,突然想起Awfully Chocolate的 banana choco cake, 上網找來了幾個食譜自己試著做,減了甜,味道不俗!

這個蛋糕分朱古力海綿蛋糕、朱古力忌廉、香蕉餡加上朱古力淋醬
本來是想加朱古力生日牌的,但其實買了都沒人,就先製了紙牌,加上壓碎了的銀珠糖,效果不錯吧。

朱古力海綿蛋糕
(一開三需要1個6吋,
如果因為頂部焗得不美觀而隻取下面兩塊則需要蛋糕X 2ß即係我!哈哈 )

材料:(以下為一個份量)
- 低筋麵粉: 110g 110 克
- 梳打粉: 1/2 小匙
- 無糖可可粉: 2大匙
- 牛油: 100g
- 糖: 90g
- 水: 80g
- 雞蛋: 3隻
- 黑朱古力: 80g

煮法:
1. - 焗爐預熱 170度
- 烤盤先塗牛油,再墊上焗爐紙
- 麵粉與梳打粉、可可粉一同過篩
- 牛油室溫放軟,必須要到手指能輕易按下的程度
- 黑朱古力座熱水煮溶/微波爐叮溶

2. - 牛油加糖用電動打蛋器打至奶白色(約打3-4分鐘)

- 雞蛋逐隻加入打勻(一隻打勻後再下一隻)
樣子很奇怪吧?沒問題的,拌入朱古力後會變正常。
- 先篩入一半粉類,再拌入一半水﹔拌好後再將剩低嘅粉跟水篩入+拌入
- 加入黑朱古力漿拌勻
- 將麵糊倒入已墊入爐紙嘅模內,放入焗爐焗約 40 分鐘。
- 出爐後倒扣放上架放涼備用。

香蕉餡

材料:
- 香蕉: 4隻狄仁傑
- 檸檬汁: 30g
- 檸檬皮茸: 一個檸檬: 將一個檸檬磨走黃皮表皮即成。 許
- 牛油: 100g
- 糖: 90g
- 魚膠片:3g
- 冧酒: 15g

煮法:

- 香蕉去皮切片後加檸檬汁及檸檬皮茸拌勻
- 魚膠片加2大匙熱水拌勻,再座熱水煮溶
樣子很油吧?雪凍凝固後就不會覺得的了~不過這個蛋糕實在又真是很油的!
- 牛油放平底鑊/小鍋內煮溶,加入香蕉片,用中慢火煮約 8 分鐘
- 加糖,攪拌均勻並呈半透明狀態時倒入冧酒
- 關火,拌入魚膠片漿放涼備用

朱古力忌廉
材 料:
- 淡忌廉: 240g
- 黑朱古力: 60g
煮法:
- 黑朱古力座熱水煮溶/微波爐叮溶,放涼備用
- 淡忌廉用電動打蛋器打至8成企身(倒轉不會掉下的程度)
- 拌入朱古力溶液攪勻,放入雪櫃待用

巧克力淋醬:
- 淡忌廉: 150g決斷時刻
- 黑朱古力: 120g
煮法:
- 將淡忌廉加熱至周邊起泡
- 將熱淡忌廉倒入黑朱古力攪拌至溶合

組合
- 將蛋糕分成3片,如頂部焗得不好,則需先切去頂層,再分2-3片(有需要要準備2個蛋糕)
- 組合次序為: (為3層組合)
1. 海綿蛋糕à朱古力忌廉à香蕉餡à
2. 海綿蛋糕à朱古力忌廉à香蕉餡à
3. 海綿蛋糕
- 將剩餘嘅朱古力忌廉抹勻整個蛋糕的頂部及周邊,放入雪櫃內大約15-20分鐘。
- 將朱古力淋漿淋上蛋糕面(蛋糕下要墊高及放一個盤剩起流下來的朱古力淋醬,
先放入雪櫃內大約5-10分鐘等其成型。
- 再拿出來淋第二次,一樣放回雪櫃,重覆2-3次至你滿意的程度即可。

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作者: vbbjlmivc
  (2011-11-20 13:38)
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