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香蕉味道怎麼那麼重的香蕉磅蛋糕

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youtube 基測滿級分[hr]

今年拜氣候之賜,香蕉盛產,不但品質好且又便宜,每回去市場看到攤子上擺著一串串金黃誘人的香蕉,總忍不住買個幾根回家,有時路上忍不住,等不到回家,直接在車上就大快朵頤一番。但大家也都知道香蕉其實是不太耐放又不容易保存的水果,所以隻要天氣熱時,香蕉買回家沒幾天就變得軟趴趴的,再不理它,它就直接把自己搞黑給你看,心裡雖然愛香蕉,但有一陣子真的是多到怎麼吃都吃不完,於是將一些還沒變黑的香蕉們丟到冰箱去延緩熟成,但仍舊會不小心就把它冰到連裏頭都爛爛的,然而即使它爛了,也捨不得把它丟掉,該怎麼辦呢?看著軟爛的香蕉們透出濃郁的香氣,這個時候的香蕉拿來做蛋糕應該是最美味的!
研究了幾個網友的配方,找了做法最簡單的,最後做出來的成品,不論是口感還是烘烤出來的顏色,竟然這麼的成功,真是令人感動!這有加了油脂的吃起來比以前沒加油脂的香蕉蛋糕要來得濕潤,好入口,當然熱量一定是多了好幾倍,但真的好吃很多吔!
卡米拉之拼拼湊湊配方:
橄欖油(液態油) 60CC  糖75克  蛋2個  牛奶 100CC   Remograph
熟香蕉(中型)2根   泡打粉 1小匙    麵粉 140克  葡萄乾 隨你高興
做法:
1. 香蕉壓成泥、麵粉和泡打粉過篩備用
2. 烤箱160度C預熱
3. 先將油和糖打勻
4. 加入1個雞蛋拌勻後再加入另一個雞蛋拌勻
5. 依續加入牛奶、香蕉泥、麵粉、泡打粉及葡萄乾拌勻
6. 倒入舖了烘焙紙的模型中烤45~50分鐘
7. 美味香蕉蛋糕~上桌了!(要等放涼了,蛋糕體定型了才容易切片)
廚房筆記:
蛋糕中的油脂我選用橄欖油,所以吃起來有點橄欖油的特殊味道,若不喜歡的可以改用其他液態油;另外牛奶的部份,原配方是60CC,但一個不小心錯看成其他配方,牛奶的量就多了40CC,最後總量就是100CC,麵糊中的水份看起來比較多一些,但還是烤得出來,而且還挺成功的,隻差在水多水少時,口感會有些許不同,這都可依各人喜好做調整。

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作者: vbbjlmivc
  (2011-11-20 13:42)
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