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食記--豪爽的自信與料理--燒肉天國

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av 戰天 徐薇英文[hr]





我無法去想像,我在一餐飯裡,吃到的是堅持還是理想。但是,當我親眼看著兩個素昧平生的人用誠意在交流時的光芒。約翰屈伏塔那個對於美食的追求早已成為逝去的遺忘……


作者:河豚


如果蔣夫人不要這樣稱呼我




那這篇食記就好寫多了,因為我既然以畜牲的形象活躍在網路上,自然就有畜牲無賴式的ooxx外加啊咦嗚咽哦的筆法。但無奈蔣夫人硬要把一頂大反派的帽子放在我頭上,我隻好就像圖片右側這位仁兄一樣,硬著頭【大誤】上了。




南瓜媽說得不錯,參加跟大家不熟聚會,一旦到了會場就是要自己找到自己的位子坐下,不然若是發生認錯人、叫錯名、表錯情的情形,就不是一句「我躂躂的馬蹄是個美麗的錯誤」可以一語帶過的。同行的信在一樓櫃台不按牌理出牌的發言,就已經把我嚇個半死了,到了訂位區,我居然還把素顏的蔣夫人誤認為是收錢組的小丸子小姐。



謎之聲︰啊!你不是說自己會遲到。【翻桌】而且又沒上粧是在搞什麼鬼啊!我一點幻想都沒了啦!


就是這樣的一錯再錯!以至於一開始的畫面就如南瓜媽部落格截圖所示。
此圖截自小南瓜+小香菇的部落格
我聽到〈燒肉天國〉的老闆敍述自己在經營的甘苦,與對蔣女士在部落格所發表中肯意見的感謝。於是若是用漫畫的手法表現,當時的情景再現就變這副圖畫所示……






老闆在我們未點菜前就先幫我們點了一道「誠意」的前菜。這比封住竈王爺嘴巴的麥芽糖,威力更勝十倍,不!百倍都不止啊!莊先生,你讓我變成了遇上楊過的周伯通了,那黯然消魂掌可是周伯通一生不得其妙的絕學啊!


隨著用餐時間的到來,大夥也陸續的就座了。傳說中的happy兔(請參照櫻櫻嘸代誌首頁圖示)也帶著一雙兒女入座。大家廢話也不多說的準備大快朵頤,老闆的雪恥,不,是誠意。
誠意的第一發就是一塊重達十盎司的「紐約客」牛排。





不豪洨真的這麼大。把一個男人晚上要消耗的蛋白質都幫我們『船便便』。「啊嗚!」遠處就傳來了happy兔搗藥的預告聲。我更是不能敗下陣去啊!


說實話,這塊紐約客牛排,口感不錯,即便是我跟信因為聊天分神而導緻部分的肉烤到略焦,但仍可輕易咀嚼。那就不用說一開始完美五分熟度下的口感了。那就像是日式老店的和菓子般綿密……但拜這塊份量十足的牛排所賜,我的肚子也有五六分飽,但擋在我們前方的,還有滿滿的這個









如果圖片的比例尺無法讓你體會這每盒的肉片份量有多驚人。還記得我是這樣跟我家的太座大人口訴的︰「就像是在momo paradise的食盒中。排滿了至少是乾杯二倍以上重量的肉片。」難怪老闆在餐前會拍肚腩跟我保證,依他這麼大的肚子最多隻能吃下五盒。如今一試果然不差啊!
但老闆你這樣搞我,我就沒有辦法加點了…我寧願你拍胸脯跟我保證,讓我吃到店裡的每種肉,即便隻有一塊也好。你這麼有「技巧性」我就沒雷能踩了……


再加上我們這桌有一個「偽娘」未能依約出席,造成我跟信兩人陷入了,虛有其表的肚量、小得可憐的食量,隻得請求老闆原諒的困境之中。


我很勉強的吃掉以下七道菜︰



一、紐約客牛排



二、大腸夾蔥



三、牛小排



四、霜降牛



五、霜降豬



六、蔥鹽霜降豬



七、大蝦(店內招待)


火鍋的部分我們點的是昆布的鍋底,但我隻喝湯就飽到再也吃不進鍋中其他的食物了orz…


店內的牛肉沒話說,隻要有吃過所謂的教學式碳烤與掌握烤牛肉盡量不要烤太熟的原則。牛肉的美味是吃得出來的。MOAM


烤肉調味有三寶,醬油,檸檬與胡椒



這七道菜中,我覺得問題最大的是霜降豬。豬肉不比牛肉,在烹調的過程中其油脂與口感,未若牛肉來得好,尤其是那股豬臊味。也難怪人家會說




尤其是燒肉天國的豬肉又跟老闆的體格一樣豪邁。那個豬味就更明顯了。為了克服那個味道,我特地去求助工作人員,看看店內是否有提供不同的醬料?但除了桌上的風味鹽與醬油外,我唯一能求助的就是「蔥花」。但試了一下,發現效果有限,但是在當下我也沒想起,為什麼在別家店吃的時候,他們是如何克服這個口感問題。等到回家後我才想到,在〈乾杯〉這家店,是使用檸檬汁來改善味道並降低豬肉入口的油膩感


而在某些日式燒烤店,很講求「吃原味」的原則,所以都會建議客人以胡椒粉來提味即可,因此我個人吃燒烤也受這個習慣影響,不太吃重口味。


也由於解開這個疑問的過程讓我想到了幾段話來做為這次食記的總結︰

《商業周刊》1221期中,在「全員訪百店,去本位學眉角」一文裡戴勝益先生,開宗明義說了這些話,『你必須重新盤點什麼是該堅持下去的經營理念?你自認的優點,是不是消費者眼中的觀點?』同文中他另外有段話『經營者若不能放棄本位思考,就像有些父母愛在人前誇讚自己小孩般,心態就失客觀!』而在《商業周刊》1217期中,「吃巧勝吃飽,別做對賭生意」一文裡戴勝益先生另外強調生意茁壯成事業的關鍵,在於贏得顧客的尊重。我對於做生意應該是外行中的外行,但我會在這裡引下這些文字的原因,或許我沒看到在員工的身上看到老闆的熱情。舉個例好了,當白木屋的蛋糕送到時,在張羅的是老闆,員工隻是很被動的聽從差使,如果他們都用這樣的方式來支援老闆,那面對客戶的表現,我不喻可知。而我還是一個從公務體系出來的人,若連我這種理應被動成性的人都能看出這樣的端睨,讓我說句直接的話,當天的服務生沒有一顆自覺於服務業的心
,但他們卻扮演著客人對於店家感觀的第一道窗口。


最後你問我此次燒肉天國之行,到底值不值得?請讓我用圖來回答吧!




幕後花絮︰明明吃飯前,蔣夫人就有mail通知大家「通關密語」但我們家的信大哥一到店裡馬上表明「我們是來踩雷的,位子在哪裡?」凸!我真怕有黑衣人帶我們去網咖玩「踩地雷」,所以我很慶幸自己撿回這條小命orz.....

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作者: vbbjlmivc
  (2011-11-20 17:34)
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