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【食譜】白酒蛤蠣義大利麵

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wii 火影忍者疾風傳 馮葉[hr]
這白酒蛤蠣算是義大利麵的基本款,不管到哪家義大利麵餐廳,絕對絕對會有這一道菜。當然,好吃與否,但憑各家本領囉!!

而且我們家哥哥是白酒蛤蠣的擁護者,每吃必點!瞧他這麼愛吃的樣子,為娘的我,就想煮個一大盤讓他吃得夠!!

其實還蠻簡單ㄉ說!!

材料:蛤蠣、洋蔥、九層塔、蒜頭、辣椒──這是基本配料(左圖)。
媽咪加料:紅椒、黃椒、鮮香菇(右圖)
佐料:橄欖油、白酒、起士、羅勒(這次忘了買,是哥哥提出唯一的缺失)。

作法:
1、先將買回來的蛤蠣泡鹽水。即便魚販告訴我已經吐完沙了,我還是不放心,多吐一點還是好ㄉ,哥哥就曾吃到沒吐乾淨的蛤蠣,滿嘴的「沙味」,粉噁心ㄋㄟ!!
對了,我看過網路上說放一把刀在水裡,會吐多一點沙(刀的鐵離子會釋出,使水中造成缺氧 狀態,蛤蠣就會吐沙了)
不管怎樣,放把刀也不礙事呀~~~~~~

2、將洋蔥、蒜頭切丁、九層塔切碎。
這可是由小妹子操刀喲,瞧她多有架勢啊!!小黑魚

3、先煮義大利麵,弄成放射形狀放在鍋子裡煮,麵比較不會「結成一坨」。

4、熱鍋、熱油後,放蒜頭、洋蔥、辣椒一起拌炒。

5、香味出來後,再把蛤蠣放入,放白酒,再加一點點水,蓋鍋蓋。

6、蛤蠣熟後先撈起來,避免煮太久,蛤蠣肉會老齁~~~~~~這是爸比提出的點子,有用喔!

7、蛤蠣撈起後,再放紅椒、黃椒、鮮香菇,和剩餘的湯汁一起攪拌。

8、接下來是重點,要放麵條和其他的料mix在一起,而且要開始收水(湯汁)囉~~~~~

9、開動囉~~~~~不錯吃唷,真的!隻是裝盤技巧要注意一下,先捲麵,再鋪上蛤蠣,這樣……(想像一下)應該賣相會比較好看吧!!

還好,孩子們都很捧場,400公克份量的義大利麵,一家四口全部吃光光………
有白酒的香氣,蛤肉的鮮美,媽咪的愛心(妹子說的),今天哥哥吃得好滿足喔!!

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作者: hozafjhwd
  (2011-12-27 22:42)
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