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素食者需注意補充「亞麻仁油」

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結論:



素食者需特別注意補充「亞麻仁油」--素食的 Omaga-3 脂肪酸來源。

亞麻仁油有健康素魚油之稱,可冷拌或烹煮,勿高溫炒炸。

參考食用比例:大約佔食用油的2成。

簡單用法:每日食用一匙(1~2公克)亞麻仁油。



到健康食品店、生機飲食店可買到冷壓亞麻仁油(德製約280元)。

亞麻仁油記得要冷藏,否則容易變質。





摘錄內容:



 由於目前一般醫師很少將疾病與必需脂肪酸的缺乏產生聯想,因此這個病

因就常被忽視。



 缺乏必需脂肪酸輕者可能只覺得容易疲倦,皮膚乾燥,經常感冒,嚴重的

則有高血壓,心臟病,關節炎罹病之虞。卡通動畫與經典影集DVD甚至如非胰島素依賴型糖尿病

(NIDDM),也就是所謂成年型糖尿病,也可能因此產生。



 當身體必需脂肪酸缺乏還沒有造成明顯疾病之前,我們可以從一些徵兆和改

變去察覺,例如:容易疲倦,耐受力降低,皮膚指甲乾燥易裂,髮乾沒有彈性,

眼睛口腔及陰道黏膜乾燥,消化不良易脹氣或便秘,性知識教學與美女圖鑑賞免疫力降低,容易感冒生

病,腰酸背痛,心跳速度加快,時有胸痛,情緒低迷,健忘,不想動,這般現

象若是不即時調整就可能出現較嚴重的疾病,如血壓升高,關節炎,心臟無力,

心臟病等等。



 要有效的預防必需脂肪酸的缺乏須雙管齊下,從減少動物油脂和人造奶油,

以及增加良質的不飽和油脂著手。平時以芥菜子油或橄欖油做為烹調用油以提

高單元不飽和脂肪酸的攝取比例。另外還要補充omega-3脂肪酸,使omega-6和

omega-3脂肪酸能以4:1的比例達到最佳的生理效果。由於一般人的飲食中已

有大量的omega-6,而較少獲得omega-3,以致它們的比例幾乎高達20:1。

所以我們一定要刻意補充omega-3來達到是好的健康狀態。植物中以亞麻仁油

(Flax Seed Oil)含omega-3量最高。



 透過飲食中脂肪類比的改變,進而調整細胞膜上脂肪酸的比例,我們可以介入

前列腺素的生理作用與代謝機轉,達到改善發炎,過敏問題,及降低血壓,預防

心臟病及其他疾病的目標。但為了要使所攝取的Omega-3脂肪酸有最好利用率,

例如食用亞麻仁油作為來源,應同時注意維他命B群,維他命C,及礦物質鋅的

配合使Omega-3脂肪酸在體內順利而有效的轉換。營養師張靜芬

(以上摘錄自 http://www.justinhealth.com/chinese/health_info/31.htm )









 吃素的人大多攝取像沙拉油這種omega6號的油脂,這對健康並不是很好,因此

建議你多吃糙米、小麥、燕麥等五穀雜糧及根莖花果類蔬菜,它裡面都含有豐富

的omega3,也可多多攝取亞麻仁油,因為它是由亞麻仁子所提煉出來的油,也都

含有omega3,是非常營養的油脂。油脂對人體的重要性並不亞於蛋白質,但如果

吃進去的是經過高溫炒炸而變質的油脂,或是不均衡的脂肪酸,當然會造成血管

堵塞、心臟病變、內分泌失調等症狀。當賀爾蒙失調的時候,人的性格就會改變

,子宮的功能也會退化,男人中年開始發福、肚子變大,皮帶越長壽命越短。而

當你在選購亞麻仁油時,記得一定要冷藏,否則容易變質,因為越營養的東西,

它的保存期也比較短。台灣目前在烹調時所使用的油脂,多偏向於omega6號油脂

(如沙拉油),這種錯誤的飲食方式應該想辦法去改善它,才不會繼續殘害我們的

健康。



(以上摘錄自 http://www.ptl.edu.tw/publish/sci_act/13/text_44.htm )







注意食用油

 平時要吃一些堅果類食物補充營養,一次一小湯匙(量不要大),儘量清淡

一些,有人問:吃素的人,為何還有中風?聽起來很可怕,連吃素也會中風。

其實,關鍵在用油! 油在高溫或不明成份的調理油,都不是適合做菜的油,

烹調尤忌用高溫煎炸食物(油會變質),最好用蒸、煮、汆燙或燉的烹調方式

較佳,吃素的人,要補充亞麻仁油,用它來拌麵線、調沙拉吃都很好。

 沙拉油Ω6較多,吃太多會誘發癌症,所以家族體質有癌症病史的人,要注

意不可攝取過多的沙拉油,亞麻仁油中,xyz軟體補給站Ω3很豐富,人體若缺少Ω3時,

荷爾蒙會分泌不正常。



(以上摘錄自 http://www.sangha-care.org.tw/book18/project.html 僧伽醫護基金會)







 橄欖油的主成分雖不是Omega-3脂肪酸,但只含非常少量Omega-6脂肪酸,在人體

內被轉變成花生烯酸的機會很小,長期食用後血液裡的花生烯酸反而減少,因而血

液裡的過敏介質(白血球三烯C4、白血球三烯D4)和發炎物質(第二類前列腺素)較

少,使血小板黏成一團的物質(血栓烷A2)也較少,故血液較不黏稠,動脈不易硬化。

但橄欖油也不能多吃, 否則容易長肥,因為油類是熱量最高的食物。



(以上摘錄自 http://www.wcn.com.tw/eating/nutrition/p61.shtml )









養成「少用油、用對油、網路相關常換油」的飲食習慣



 台北醫學院保健營養研究所所長謝明哲指出,民眾應該沙拉油、橄欖油或棕櫚油

經常變換使用,才均能衡攝取各種必需脂肪酸,然而再好的油也要少用,因為國人

吃得太油,易有文明病。

 綜合美國國家膽固醇教育計畫、美國心臟學會、日本厚生省建議營養素需要量的

最新報告,最健康且最均衡的必需脂肪酸比例是:飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸

、多元不飽和脂肪酸的比例是一比一點五比一。

 最好的油應該遵循這種比例,可是自然界中還找不到這種完美的食用油,所以民

眾應該常常變換使用食用油,不嫌麻煩的話可以自己調配綜合油,或是不同類的食

用油各買一小罐,視料理方式選擇使用。



(以上摘錄自 http://news.yam.com/healthy/200006/30/18248500.html )







注意均衡的營養

 每一種營養素都有不同的作用,但必須互助合作。維生素E幫助亞麻仁油酸,

亞麻仁油酸幫助維生素D,維生素D幫助磷,磷幫助鈣,鈣幫助維生素C,彼此之

間息息相關,任何一種營養素都無法單獨作用。



(以上摘錄自 http://www.51jktw.com/jian_kang_zi_yuan/chi_ying_yang/ying_yang/yy012.htm )
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作者: algdzbxk
  (2010-01-24 01:36)
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