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什麼是綠藻 ?

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什麼是綠藻 ?
學術上所稱的綠藻,是一群水生、由單或多細胞組成、有細胞核、無根莖葉分化的綠色藻類植物,這些藻類,大部分沒有特殊的營養價值,如絲藻、團藻等,有些某至還有毒性,都不是食品栽培的對象。 事實上,天然食品的綠藻,正確名稱應該叫做微球藻或小球藻,學名Chlorella,是一種微小的單細胞植物,身體呈圓球形,沒有活動性鞭毛,行無性分裂生殖;直徑只有3-10micron,體內含有一個葉綠體及澱粉核;因為體積非常微小,肉眼無法觀察,必須借助顯微鏡,放大約600倍以上,才能勉強看到細胞內的構造;Chlorella因為沒有毒性,又含有豐富的蛋白質等營養,是很好的天然食品。 現在"綠藻",已經變成健康、天然食品的通用代名詞。

為什麼有人把綠藻稱為"綠血球"?
綠藻(Chlorella)的大小和圓形的外表,與血液的紅血球很相像,又,葉綠素和紅血球主要結構也很類似,都是由四個環狀的比咯核(Pyrrole nucleus)組成,只是葉綠素中心連接一個鎂原子,而血紅素負責攜帶氧氣,而葉綠素則負責固定光能;所以稱綠藻為綠血球,相當傳神!

為什麼又有人稱綠藻是"太空糧食"?
綠藻含有高達60%以上的優質蛋質,也富含維生素A、B、C、葉酸及其他營養素,可以說是相當好的營養食品;人類一直有太空旅行的夢想,但是漫長的旅程與有限的太空艙空間,讓如何提供食物和處理廢物,成為必須考慮的頭條大事,美國科學家約於五十年前,提供了一個有趣的構想,利用綠藻葉綠素強大的光合能力,把大空人呼出的二氧化碳淨化成氧氣及葡萄糖,並同時分解太空人的排泄的有機廢物,轉化成自身的營養;成長的綠藻細胞,經過適當的淨化萃取,可以作為太空人的糧食;如此周而復始;理論上,只要一株活的綠藻菌株及可靠的培養、處理設施,就可以自給自足地,長期漫遊太空,不必再擔心吃喝拉撒的問題。因此,綠藻是非常適合的"太空糧食"。

綠藻為什麼是天然食品?
據了解,目前市售正牌的綠藻,是在特製的清潔培養槽中,以純淨的地下水與無機礦物元素,透過自然光合作用培養綠藻細胞,再以超高速離心機採收水洗,UHT瞬間高溫滅菌,再以高性能噴霧乾燥機乾燥成細粉,並經全自動打錠、包裝製成品,其間沒有使用任何農藥、人造色素、防腐劑等添加物,所以應該是百分之百的天然有機食品。

綠藻好處知多少? (文轉述自輔仁大學食品營養學系系主任) 陳炳輝 教授
隨著國人健康意識抬頭,國內保健食品市場亦呈急遽成長的趨勢。在種類繁多的保健食品中,綠藻可以說是國人較陌生的一種,但它卻具有促進多種生理機能性的功效,因此有此必要讓國人對綠藻有更進一步的瞭解。
綠藻是一種單細胞植物,大小與紅血球類似。經由篩選優良菌種,於日光下進行細胞培養,由於綠藻細胞繁殖力強,經培養約一個月後可分離出綠藻液,再進行去除雜質、純度檢查、瞬間殺菌和噴霧乾燥等步驟,即可得到綠藻粉末。 綠藻含有豐富的營養素,蛋白質含量高達65﹪,脂質含量9﹪,碳水化合物約13﹪,水分約6﹪,另外含有豐富的礦質例如:鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、鋅和維生素A、B、B1、B2、B6、B12、C、D、E、等,此外,綠藻液含有其他對身體有益的成分例如:綠藻精、類胡蘿蔔素、葉綠素、葉酸和肌醇等。
綠藻的蛋白質屬高品質的漫畫CD蛋白質,含所有的必須胺基酸,此種胺基酸僅能由食物中攝取而無法體內合成,對於維持肌肉和體內各種器官的正常運作扮演相當重要的角色。由於綠藻蛋白質分子量較小,也會較其他肉類蛋白質容易吸收。而綠藻的脂肪含量較低,卻含有豐富的必須脂肪酸,但必須脂肪酸僅能由食物中攝取,人體無法自行製造。綠藻碳水化合物的主要成分為β-1.3-glucan,此種多醣類有促進網內系統組織的功能,由於此組織為人體進行脂質和醣類代謝、造血機能和免疫作用的大本營,因此攝取綠藻對於維護身體機能具有很好的效果。此外,綠藻亦含有高量的纖維素,不溶於水的纖維素在腸中可促進腸胃蠕動,及增加水分的吸收,使排泄物較為柔軟,亦於排便;水溶性的纖維雖不具通便的作用,但在長中可吸附膽鹽,對於維護身體功能有很大的幫助。綠藻也是最佳的鹼性食品。對於一位身體健康的成年人而言,血液為微鹼性,但由於長期攝取過多的肉類食品,導致血液變酸,粘度增加和血壓升高。有研究顯示,癌細胞比正常細胞更能存活在較酸且含氧量較低的環境中,因此當血液偏酸,癌症病情就會惡化。而綠藻及水果蔬菜則為世界上鹼度最高的食物,因此使用綠藻可以調整酸性體質,成為人體正常的弱鹼性體質。國外的研究顯示出最適當的酸鹼食物比值為20比80,也就是我們每天所攝取的鹼性食物應是酸性食物的四倍。至於有哪些人適合食用綠藻?對於必須控制飲食的慢性病患者例如心血管疾病、高血壓和糖尿病,綠藻可以提供他們飲食中可能缺乏的礦物質和維生素;對於懷孕的婦女,綠藻可以提供足夠的蛋白質和鐵質;對於挑食的兒童,綠藻可以補充足夠的營養素,促進生長發育;對於素食者,綠藻可以提供高品質的蛋白質和維生素B12,進而預防貧血;經常熬夜或體力透支的運動員,綠藻可以提供足夠的營養素。綜合以上所言,綠藻對於人體健康的好處是無庸置疑的。
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作者: algdzbxk
  (2010-01-24 13:03)
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