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膠原蛋白&玻尿酸

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輔仁大學食品營 養系 教授.前中華民國營養學會理事長/ 李寧遠 博士現在這兩個名詞常見報,化妝品、食品標示上也常見,究竟是什麼呢?消費者知道的恐不多,請看下列介紹。首先膠原蛋白是一種蛋白質,而玻尿酸是一種多醣類,組成基本單元不同,但都是大分子。膠原蛋白人體蛋白最多是肌肉,其次就是膠原蛋白,約佔人體蛋白的三分之一,膠原蛋白也佔皮膚重量之75%,它是皮膚、軟骨、骨骼的重要成分,可見對健康多重要。膠原蛋白(collagen)之原文出自希臘,其字義為 ,中文意義為「產生膠質者」,故翻成「膠原」恰合原意,本身又是一種蛋白質,故稱之「膠原蛋白」,正可望文生義。膠原蛋白是由三條多胜?鏈以三股螺旋(triple helix)纏繞而成,最大特色為有一段三個胺基酸重複的結構,這三個胺基酸為甘胺酸(glycine)、羥基-脯胺酸(hydroxy-proline)或羥基-離胺酸(hydroxy-lysine),使得有強勁螺旋多胜?(polypeptide)結構,再形成微纖維(fibril),微纖維再捲成較粗之膠原蛋白,故能承受拉力較強。 膠原蛋白實際上有十九種膠原蛋白型式存在於身體不同部位,例如type I collagen存在於韌帶(tendon),type XI膠原蛋白即存在於軟骨等。因為膠原蛋白是人體的皮膚、軟骨、韌帶、肌腱、骨骼、眼角膜之重要成分,當人老化時,這些胺基酸攝取不足或轉換不良,造成結構上之缺失,形之於外即皮膚彈性出現皺紋,下背痛、關節痛、視力退化等老化現象(原因大都是膠原蛋白彈性變差)也一一出現。因此,適當地從食物中攝取一些動物膠原蛋白,當然對補充結構成分材料有幫助,例如煮爛的豬腳、牛筋等,這些膠質物即富含膠原蛋白,且膠原蛋白結構間或表面也含一些醣類(玻尿酸),這些食物都是重組人體膠原蛋白之材料。但豬皮飽和油脂及膽固醇亦高,烹飪時要煮久一點或烤過以去油脂,去掉其高脂之缺點;如要純度高者,亦有一些補充品。平日做些拉筋運動如按摩、瑜珈、皮拉特斯(pilates)運動,均可適當保健與維持膠原蛋白之彈性與骨骼之強勁。 玻尿酸(透明質酸)它是一種多醣類,由乙醯胺基葡萄糖(NAcGlucuronic acid)與葡萄糖尿醛酸(Glucuronic acid),以β-1、3 鍵結而重複而成雙醣,再重複形成大分子(有一萬兩千五百個雙醣重複串連而成大分子)之多醣類,分子量在100萬到1000萬之間,對細胞間運輸與組織結構上、整體保養上都有重要功能。覆蓋在膠原蛋白或骨骼上的這些外觀透明具膠狀的物質,是一種黏質多醣(mucopolysaccharide)或稱胺基聚醣(glycosaminoglycans),具有很強的保水性(1公克可吸收500c.c.的水),因此有保濕潤滑功能(常被添加在化妝品上),也是眼球水晶體與關節囊液及皮膚之主要成分之一。故常被應用於去皺紋與治療退化性關節炎與白內障之醫療,玻尿酸(透明質酸)被添加與應用於化妝品、食品與保健食品(膳食補充品)上甚多。 玻尿酸之所以原文被命名為hyaluronic acid,是因為1934年美國哥倫比亞大學眼科教授Meyer首先從牛眼睛玻璃體(hyaloid)中分離出玻尿酸之結晶,並分析出其結構。由於是從玻璃體(hyaloid)萃取的尿糖醛酸(uroic acid),所以命名為玻尿酸(hyaluroic acid)。嚴格說,英文名稱是對的,但中文的玻尿酸卻不妥,會令人誤以為與尿或尿酸有關;而中國就其外表之質性來命名,翻成「透明質酸」,不只較為文雅,也有一番神韻。台灣產品常在玻尿酸後面括號註示<透明質酸>,這樣全世界華人都看得懂了。因為玻尿酸存在於關節液、軟骨、滑膜、韌帶、皮膚中,醫療與美容上應用日廣。而它的來源,有三種途徑——
(1)動物組織:主要由雞冠和牛眼玻璃體萃取而成。
(2)微生物醱酵法:以葡萄糖為碳源,經醱酵去雜質純化而得。
(3)化學合成法:應用天然酵素之聚合反應。因純度不一、價格效果亦有差異。除了玻尿酸外,其他之黏質多醣還有軟骨素(chondroitin sulfate)、肝素(heparin)等,均有結構上與生理意義,不待贅述,且有許多未知者待開發。醣類以往重視其能量之貢獻,其實這些未知部分之解碼,有助於延年益壽,挽救許多慢性病之痛苦。總之,皮膚、關節、韌帶的功能及外形,英文遊戲均可反應出整體老化程度。外力注射均只治標,改善外觀或暫時解決痛楚。而平日食品營養正確攝取或攝取合適之膳食補充品,及配合適當柔軟運動,才是根本保健之道。《什麼是膠原蛋白?》用喝的液體美容保健飲品---喝ㄟ水喔! 何謂膠原蛋白
膠原蛋白(collagen)又叫膠原質,是組成各種細胞外間質的聚合物,在動物細胞中扮演結合組織的角色,是細胞 外基質最重要的組成分,同時也是動物結締組織最主要的構造性蛋白質 ,主要是以不溶性纖維蛋白的形式存在,在人體的組成中,約占蛋白質的33%,扮演著有如「床墊」、「水泥」的角色,能保護並連結各種組織支撐起人體的結構。
膠原蛋白是人體組織的主要成分
它與人體各器官(Organ)組織(Tissue)及細胞(Cell)有著不可分隔的關係,因此適用於人體器官組織的修補(Repair)及再生(Regeneration)膠原蛋白的相關醫學應用 包括膠原蛋白海綿、絲線、薄膜(外科止血用於心 臟血管、神經、口腔、骨科、皮膚、婦產手術等)傷 口敷料、人工皮膚、血管、心瓣膜、眼角膜保護材 料、注射式膠原蛋白(用於除皺、軟組織豐滿填補、治療尿失禁、尿液回流、骨科組織再生填料、藥物投遞補助機制、膠原蛋白基質模板等用途,目前製造膠原蛋白原料的主要方式是以化學分解法及酵素分解法為主, 而美國已有公司以使用基因轉殖動物 (老鼠、乳牛等)由乳腺來生產膠原蛋白 隨著生化醫 學的進步,膠原蛋白的提煉、改良及加工技術都已 進入高科技化加上材料來源容易、成本低(主要取自牛、豬的筋、骨等)因此動物膠原蛋白,已成為目前美國醫學工業最主要的醫學生物材料(Biomaterial)之一。
功用: 幫助傷口的瘉合有助於燙傷的治療。●可提高皮膚保濕功能,調整皮膚表面油脂平衡。 ●促進皮膚深層纖維組織的張力與彈性。NDS-DVD 不過根據專家表示,儘管膠原蛋白最為人熟知的,莫過於美容用途,生產技術也都由歐美進口,但看好膠原蛋白在生醫材料的運用與市場潛力,台灣廠商紛紛與國外採取技術移轉方式,大舉進攻市場, 對愛美的人士來說,提到膠原蛋白,就聯想到防皺美容功能,然而,就整個膠原蛋白的市場運用而言,卻是橫跨化妝品、食品、醫療用品、生醫材料等多元化領域。 什麼是膠原蛋白? 膠原蛋白乃哺乳動物含量相當豐富的纖維蛋白,約佔人身體蛋白質的25%~35%。它的胺基酸組成(glycine,proline,hydroxyproline含量多)與一般蛋白質不同,特殊的螺旋立體結構,讓組織具有良好的張力、拉力及粘彈力,在各個器官如皮膚、骨骼、角膜、韌帶、軟骨、血管、內臟器官(肺、心)扮演支撐的角色。
當年齡漸長,膠原蛋白在不知不覺中流失,老化現象慢慢浮現,而日曬、環境污染、健康狀態、不良的生活型態更加速了膠原蛋白流失的速度。
骨骼: 骨骼中的膠原蛋白如水泥的角色,除了將礦物質(骨質)留住以外,膠原蛋白還可以增加骨骼的柔軟度及彈性。 關節: 關節的軟骨具有避震的作用,緩衝了骨骼的撞擊力,硬碟.光碟.備份救援.還原工具減少受傷的程度。由於關節長年的使用,軟骨表面由於過度磨損,潤滑及抗壓的效果將逐漸喪失。膠原蛋白為軟骨組織的重要原料,具有促進軟骨細胞修復的能力,進而延緩關節退化的速度。 皮膚: 皮膚的真皮層含有高量的膠原蛋白,其保濕及支撐的作用使皮膚緊實、有彈性、有光澤。 內臟器官: 動物的重要臟器,如心、肺、血管都含有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白維持了臟器結構的完整性,使得生理機能得以正常的運作。 膠原蛋白目前的用途有哪些? 退化性關節炎
骨質疏鬆
加速傷口的癒合
化妝品:抗皺、抗老化
整形
生技醫療材料:隱形眼鏡、人造皮膚、人工骨骼、假牙 Q & A 問:為什麼膠原蛋白與維生素 C 一起服用效果最好?
答:膠原蛋白的胺基酸組成相當特殊,其中hydroxyproline只存在膠原蛋白中。Hydroxyproline的生成原料由proline 提供,Proline必須在維生素C的協助下進行氫氧化反應方能合成hydroxyproline。值得注意的是維生素C人體無法合成需從食物中取得。
問: 膠原蛋白( collagen )與明膠( gelatin )有何不同?
答:相同處:膠原蛋白與明膠的胺基酸組成類似
相異處:膠原蛋白類似麻花狀的螺旋立體結構相當完整,經加熱後立體結構會受到破壞,此為明膠。 問: 坊間販售的口服膠原蛋白有效嗎?
答:膠原蛋白一般不溶於水且分子量大吸收較受限。水解膠原蛋白經特殊專業處理仍保有原來的立體結構,分子量小易溶於水,大大提昇吸收的效果。坊間販售的水解膠原蛋白,主要是提供合成膠原蛋白所需的重要原料 (proline, hydroxyproline, lysine)。口服的膠原蛋白經吸收後,亞洲連續劇DVD會促進體內生合成各個器官所需的膠原蛋白 問: 化妝品級的外用膠原蛋白有效嗎?
答:外用膠原蛋白由於分子量太大不易經皮膚吸收,對於補充皮膚所需的膠原蛋白並無幫助,但與其他保濕劑一起調配,卻可以作為良好的保濕劑。 問: 奈米級的膠原蛋白最好?
答:膠原蛋白特殊的立體結構具有一定的分子量,若切的太小將破壞膠原蛋白原來的活性,這是消費者應該三思的 問: 注射用的膠原蛋白有效嗎?
答:注射用的膠原蛋白用於醫學美容,其原理是將膠原蛋白植入皮下組織或真皮層,進行修補雕塑。目前用於臨床大致分成兩部分,皮膚的除皺如額頭紋、魚尾紋、法令紋、眉間皺紋的補平。另外用於臉部的整形或造型,如美化唇形、修補疤痕、青春痘凹洞填補。功效大約維持 6 個月。 問: 注射用膠原蛋白有任何危險性嗎?
答:有些人對於膠原蛋白會產生過敏現象,因此注射膠原蛋白最好由專業醫師執行,並且遵循醫師只是要定期回診追蹤。參考資料
http://www.longpower.com.tw/health_supplies/collagen_supplies.htm皮膚的濕潤度和季節.環境息息相關。就算是濕熱的夏天,長期待在冷氣辦公室,也會因為水分散失快而乾燥;而皮膚不佳的人,更年期女性缺乏荷爾蒙,過度洗臉去角質導致皮脂膜損壞等,缺水的狀況會更明顯。目前公認保溼效果最佳的是玻尿酸台灣一年玻尿酸化妝相關產品的市場也近5億元,但全部都是進口產品,價格從2多元起跳。玻尿酸是一種酸性多醣體,主要存在於真皮層中,是人體皮膚主要的保濕因子。但隨著年齡的增加而逐步流失,二十五歲之前, 玻尿酸的含量很高,三十歲的肌膚,玻尿酸含量只有嬰兒期的65%,到了六十歲更掉到只有25%,玻尿酸流失後的肌膚會使真皮層的含水量降低,漸漸失去彈性與光澤,同時對陽光.環境的傷害,肌膚自我修護力也下降,進一步生成縐紋,黑斑等。高分子玻尿酸的分子結構,可以攜帶500倍以上的水份,最主要的功效是能夠幫助肌膚從體內及皮膚表層吸得大量的水分,還能增強皮膚長時間的保水能力。據研究證實,皮膚中玻尿酸越多,肌膚潤澤豐滿且青春亮麗;反之不足時,會使得皮膚乾燥.鬆弛,進而產生皺紋。因此高分子玻尿酸用在肌膚上,已經被證明可以展現極卓越的保濕效果,同時是減少皺紋發生的最佳天然生物活性物質。世界上最好的玻尿酸是存在美麗的雞冠之中,''瑪莉安娜''銷售的玻尿酸是從健康的雞冠中以高級生物科技的方法,萃取出高純度玻尿酸原液,由於是天然萃取,分子結構完整,分子量大小均勻分布,小分子易於被皮膚吸收;大分子網形成鎖水層,有最佳的保溼效果。玻尿酸是眾多化妝品的保濕成分中,可說是最具效果的。其作用包含保濕.改善皺紋的多重功效。玻尿酸的鎖水能力可達本身的數百倍,是膠原蛋白的16倍。http://www.waterbeauty.com.tw/aboutha.phpQ:什麼是玻尿酸?A:玻尿酸的學名為Hyaluronic acid,又稱醣醛酸.首先由美國Meyer等人從牛眼玻璃體中分離出此物質,是一種非常優異的生化物質,身體內許多組織都需要它的存在。玻尿酸,是一種天然多醣體,也是存在於人體肌膚真皮層內保濕之重要成分,它的含量會隨著年齡的增加而減少,進而造成肌膚乾燥缺水而老化,產生皺紋、粗糙暗沉及膚色不均勻等問題。玻尿酸不僅有保持皮膚彈性的功能,還能鎖住大量水分子,對組織具有保濕潤滑作用。 Q:玻尿酸的來源?其特性為何?A:早期的玻尿酸產品常由動物身上萃取(如:雞冠),但隨著生物科技的進步,人工合成或植物性玻尿酸逐漸取代動物性玻尿酸.植物性玻尿酸以蘆薈這類含膠質的植物最常見.玻尿酸具有相當優異的吸水性,一分子的玻尿酸足可吸收600倍的水分子,可以讓皮膚水嫩文章列表 : http://ccjuang2009.pixnet.net/blog/category/list/1395504

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作者: algdzbxk
  (2010-01-24 13:44)
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