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[自製] 超彈性貝果

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看了"孟老師的100道麵包"食譜書之後,就想自己來嘗試做做"貝果",感覺很簡單,畢竟沒吃過也是不知道做出來會是怎樣的成果?
所準備的材料也很簡單:高筋麵粉300g,水160g,糖10克,鹽1/2小匙,發粉4g(1小匙).自己還多加了葡萄乾增加香味

材料準備好之後加在一起,攪打均勻,打到3光(麵團光,缸盆光,手光)的程度,能夠有延展性的麵團更好!就可以放置發酵60分鐘!基本發酵好了之後將麵團取出,等分為5-6份,分別搓圓之後,押扁,在中心用食指穿出一各小洞,雙手可以把小洞用旋轉的方式慢慢擴孔,就像手指在玩橡皮筋的樣子~就可以放置鬆弛10-15分鐘!


鬆弛完畢後,就可以放入沸騰的糖水之中川燙(糖水比例:水400g糖50g),正反面各燙5-10秒鐘,這裡川燙時間每個人各有不同,有看過別人川燙1分鐘的,也有數秒鐘不等,怪獸也不知其中的奧妙有何不同?


川燙完之後的麵團就可以入烤箱烘烤了~xyz軟體補給站!上火160下火200,但怪獸家的烤箱沒法分上下火我就取中間值180度,放靠近下層的隔間~時間滴答滴答經過20分鐘後,就可以聞到香味了~這時外表膨皮硬脆的貝果就出爐啦!!將~將~


雖然外表光滑硬脆但用手按壓,超級有彈性的,你看這內部組織,非常有彈性的孔洞!連挑剔的阿母都覺得好吃~真是大成功!!


貝果橫切抹上果醬或特製的醬料,就是一道充滿飽足感的西式早餐,既方便又省錢,只要300g的麵粉就可以做出6各一家大小都可以吃的健康貝果囉!怪獸的手太拙了,做出來的外型不太優,但是我相信多練習就會很優的IBM系列啦!

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作者: ebqukpae
  (2010-01-26 03:36)
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