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我的馬鈴薯料理們!

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歐~我真的很愛馬鈴薯ㄟ...
上輩子大概是歐洲人吧= =

1.炸薯條
今天下午回家肚子餓,冰箱裡只剩一顆馬鈴薯和一顆蛋還有一把蔥= =
(蔥這東西我真不知道該怎麼辦...買菜時老闆娘送的.但是我是不吃蔥薑蒜香菜的工程繪圖、計算、分析軟體...以前是很討厭,
現在自己會做菜以後就知道不能缺那個味道,所以做菜時會加,但還是不吃的...)
所以就弄個簡單的炸薯條來吃吧!超好吃的!吃起來跟麥當當一模一樣呢!

材料:馬鈴薯.油
作法:馬鈴薯洗淨去皮,切成薯條的細長狀~起油鍋,油溫夠熱才將馬鈴薯下鍋.炸至金黃色,撈起將油瀝乾,灑鹽即可!
tip(1)怎樣叫油溫夠熱:丟一小塊馬鈴薯下去,若是馬上浮起而且油滾得很厲害,就是夠熱了!
tip(2)若是覺得炸一陣子了,卻還不變金黃色,就先把馬鈴薯撈起來休息一下,火轉大,讓油溫再高起來,再將馬鈴薯放回鍋內炸.很快就會變金黃色~
tip(3)炸過東西的油怎麼辦:炸一次就倒掉太討債了,所以我會把油放涼後,倒進碗公裡,封上保鮮膜,冰冷凍庫.
下次要用油時,先用一個比碗公稍大的容器裝熱水,讓碗公浮在上面一陣子,碗內側邊邊的油就會融掉一些,
就可以把整塊油翻到鍋子裡,小小火融化,很快就會全融了!

2.西班牙馬鈴薯蛋餅(tortilla)

3.荷蘭馬鈴薯煎餅(Aardappelpannenkoeken)-從松露玫瑰家學來的
非常好吃!!!只是要刨絲比較麻煩一點~DVD9程式
宛儒也很會做這道煎餅喔~而且她刨絲超厲害的!!!
(我自從有一次刨到手以後就有點怕怕)

4.花椰洋芋咖哩雞
傳說中的馬鈴薯咖哩的好朋友是紅蘿蔔和洋蔥,但是我很討厭它們...
所以我會自作主張換成綠花椰,出乎意料之外的好吃喔!而且花椰菜很會吸咖哩醬~yammy!
作法:雞腿切塊先用醬油麻油米酒醃過,咖哩塊加熱水調成醬.
起油鍋,與馬鈴薯一起下去炒至半熟,加入咖哩醬,適量水,花椰菜.蓋鍋蓋悶到好~

5.麻油雞酒燉馬鈴薯
冬天吃很適合~

6.家常馬鈴薯
通常就是馬鈴薯.豬肉.蔥.醬油炒一起這樣~

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近期想做的:

7.松露玫瑰家的Dauphinoise (多菲內焗烤馬鈴薯)
看起來超好吃的!!!但是應該要回台中家裡用大烤箱才能做~
我這邊的小烤箱實在是太窄了...裡面還沒熟表面就會焦吧...

8.炸洋芋片
今天炸薯條時,有幾片邊邊比較薄的音樂素材,吃起來有點像洋芋片.
下次乾脆來炸洋芋片吧!應該直接用削皮刀削薄片就可以了吧~探索、國家、知識頻道DVD

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作者: ebqukpae
  (2010-01-26 13:51)
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