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蜜金棗/金棗蜜餞

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魔物獵人 謝孟媛 魔法24[hr]

爸爸種的一顆金棗樹,生了六斤的金棗,單吃皮甜但肉是酸的,所以來做蜜金棗吧~~~
材料:
金棗六斤、糖三斤、水1500cc、鹽一大匙
做法:
將葉與梗除去,金棗洗淨,取竹籤二~三枝,將金棗全部刺洞(這樣煮時才不會爆開)



刺好洞的金棗,放入鍋中冷水煮至水滾

另取一鍋將水1500cc糖、鹽、一起煮至糖溶化,並煮滾。

金棗冷水煮開後續煮五分鐘


糖水煮至滾

煮五分鐘後的金棗,水會呈現淡黃綠色(把金棗的苦澀味去除)

將金棗撈至煮滾的糖水中,續煮。

慢慢糖水會變濃稠並冒細細的泡,金棗會慢慢透明。

記得要不時攪拌,並注意爐火,不然糖泡會溢出鍋外哦。

JUST煮至糖水由細泡變成大泡泡時就可以關火了。


關火後泡泡會消失,泡泡消失後可以趁熱裝入玻璃瓶(瓶子請先用開水煮過放乾),蓋緊蓋子,等金棗變涼,自然瓶子會呈現密封狀態。

若不用玻璃瓶裝,就等金棗冷後,裝盒放入冰箱冷藏即可。

剛煮好的金棗吃起來有點微辣,放涼就不會了,最佳品嚐時間是三天後完全入味,最好吃。糖水記得不要浪費哦,泡茶喝很讚哦,止咳化痰呢。

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作者: qpalxaze
  (2012-03-06 05:39)
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