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開始做餐,很累,看大家吃得健康、吃得安心、吃得開心,真的很有成就感...

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皮老闆 地上最強新娘[hr]
很久沒有上來Po文了,實在最近太忙,前一陣子去拜訪了幾個有機農場,上個禮拜店裡又開始做餐,每天都累的像條狗,不過還蠻有成就感的。
在大直美麗華到明水路這個新興的住宅區的區間內,餐廳真的沒有幾家,常常有客人問我們為甚麼不做餐?我們有那麼多好的、有機的食材,不做餐實在太可惜了。之前我們是考慮我們店前面經過的過路客實在太少,菜很難準備,加上又不太確定自己的手藝是不是能搬的上檯面(雖然自己和朋友都覺得還不錯吃~哈!上課錄音wav),所以開店至今,遲遲不敢動手做餐,不過最近因為在我們店的旁邊距離大概隻有50m處,又另外開了一家以"有機"為名的連鎖店,雖然他們的東西都沒有有機認證,但店外卻掛著"有機"的字樣,讓消費者很難分辨,其實有機真的應該要正名,不能再被濫用了!唉~離題了,拉回來吧,因有另一家店的開幕,我們必須有一些作為,以免生意被影響,所以決定餐還是要做,我們就這麼開始供餐囉!
我們的餐用的全是店裡的有機或無毒的食材,包過鹽用的是天然海鹽,醬油用的是日本認證的有機醬油(雖然台灣政府目前還沒認可日本的有機認證,但是至少是被日本認證過的,也好過一般的市售醬油),甚至連太白粉是德國的有機太白粉、胡椒、油等所有調味料也都是有機的喔,每天主菜、配菜都不同,用比較清爽或簡單的調味方式烹調,沒賣完的也絕不隔餐,就這樣做了一個禮拜,採限量方式供應,沒想到吃過的客人反應都不錯,而且有人幾乎天天吃,還有人要預定一整個禮拜的哩,雖然累,但是很有成就感喔!
現在每天餐的銷售量很少,每天限量10份而已,知道的人、試過的人也還不多,不過覺得目前還是一個好的開始,希望這個部份也能越做越好,讓大家吃得健康、吃得安心、也吃得開心。

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作者: mcoxkxda
  (2012-03-06 07:04)
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