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《羅東夜市》財記港式臭豆腐

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尾行 森川由衣[hr]
臭豆腐在台灣最常見的就是用炸的
這幾年出現麻辣臭豆腐
不管是麻辣的、或是炸的,臭豆腐的製作還是成功的關鍵
有些臭豆腐是向製作工廠買的
有些臭豆腐是自家手工做的
醬汁也是自己調的
自家製作的臭豆腐,就成為我最喜歡品嚐的味道

羅東夜市門口有一間不太一樣的「港式臭豆腐店」
他們的臭豆腐口味相當多
大師有用清蒸的、雞燉的
也有傳統炸的和麻辣的~

台灣胖對於清蒸的特有興趣
喜歡清蒸的香味
還有咀嚼金針菇的口感

財記的清蒸臭豆腐用大量金針菇當配料
這樣金針菇的香氣
會充分的融入臭豆腐的湯汁裡

老闆在金針菇裡鋪上一點點肉末
少許肉的味道與金針菇的香氣
就整個會揉合臭豆腐裡面

仔細看臭豆腐的孔隙
清蒸臭豆腐的孔隙緊密
咬下去的時候
湯汁會流出來到口中

財記的脆皮臭豆腐,就是用炸的
老闆放上親自調的醬汁
讓我會一口接一口的吃

老闆的火用的大
所以皮很快就酥
但是內裡卻仍然是嫩的

他不會讓臭豆腐
因為酥脆而缺少豆腐的軟嫩
我覺得這是老闆炸豆腐的功力

財記臭豆腐的老闆娘們
一個顧炸的
一個顧清蒸和雞燉的
雖然一家小小的店面
但是每一個味道都很到位

~~名店資訊~~
店名:財記港式臭豆腐
地址:宜蘭縣羅東鎮公正路110號
網址:無
電話:039-566-220
地圖:
好想告訴你
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作者: ssmfsekr
  (2012-03-12 02:43)
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