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12月份丸文食品的魚鬆製作費工原料鮮

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第一神拳 master 五月天[hr]







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丸文食品的旗魚鬆是用上等旗魚來做魚鬆,隻加鹽、糖調味,不在加澱粉,
直接慢火烘烤三小時烘烤成魚鬆。
旗魚因腹肉與背肉的口感不同所以旗魚的腹肉與背肉分開處理,
旗魚肚肉的油質多,製作成原味的旗魚鬆,口感最好;
學習數數看旗魚背肉纖維長,添加植物油炒製,做成低脂的旗魚鬆,較符合現代人健康的觀念。



金黃色像米粒顆粒般的旗魚鬆,咬起來鬆軟香酥,咬勁十足。

這是傳承一甲子台中丸文食品的故事,堅持下去的好吃原則,

這也就是丸文旗魚鬆堅持的高品質。
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整條魚從去皮、去骨、去頭尾都有專人處理,



務必做到去除雜質、留住營養,



旗魚鬆、酥是選用旗魚中間最白的清肉製成,



所以不會有腥味,而能保留獨特的魚香,



而虱目魚,更是選用海水養殖的虱目魚肉(選用背鰭2條無刺的清肉),



魚鬆需要大火、魚酥則要用小火經4個小時慢炒(選用的炒具也有不同),



在這過程中,水份已經揮發至0.8%以下,



這種情形之下,無需加防腐劑,常溫也可以保存6個月,



但是本公司保存期限並沒有標這麼久,是因為魚鬆經過3~4個月後,



會漸漸沒有魚的香氣(稍微炒熱,香氣可以再回來唷)。
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作者: kkvwbmds
  (2012-03-12 12:29)
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