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不加奶粉麵包 向毒奶說拜拜

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記者林恕暉/台北報導〕台北市勞工局職訓中心昨天舉辦「樂活天然健康麵包」發表會,邀請天母居民試吃不添加奶粉、化學香料,推廣低糖、低油、高纖的老麵糰麵包,希望讓民眾感受小麥等食材的天然風味,遠離http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/081008/78/179o2.html?" id="yui-gen0">毒奶粉威脅。

台北市糕餅公會前理事長廖本蒼表示,毒奶事件讓糕餅、麵包業感受到今年的冬天特別早、特別冷,樂活麵包可以說是糕餅業的「陽光」,這些麵包保證不使用奶粉製作,全部使用天然食材,他們希望以樂活麵包的健康、安全、衛生,重新獲得消費者的認同。

職訓中心訓練師謝煒貞指出,老麵糰是以小麥麵粉、葡萄乾經7天自然發酵而成,與工業酵母製作的麵包完全不同,被視為具有生命力的樂活麵包,長期培養老麵糰的師傅每次只會使用一部份老麵糰來製作、烘焙各式麵包,由於保留自然原始的食材香味,深受推廣樂活、慢食者的歡迎。

上城糕餅的師傅周清木說,老麵糰麵包口感較硬,需要留在口中咀嚼的時間長,卻因此能讓唾液與麵包充分混合,讓麵包在咀嚼時逐漸產生微微的酸性滋味,當麵包吞入胃裡面,胃部就可以不用分泌出太多胃酸就能消化,小麥等雜糧的豐富纖維質對腸胃健康也很有幫助。

北市職訓中心昨天邀請馬可先生麵包坊、君城麵包等多家麵包業者推廣樂活麵包,並透過天母社區團體邀請民眾試吃,眾人吃得津津有味,不少人還搶著帶麵包回家給親友吃,感受樂活麵包的滋味。



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作者: admin
  (2008-10-08 15:28)
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