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好酒專題【真假酒鑑定】

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翰林版 夢周公 大長今[hr]
以下是真假酒鑑定的幾種方式:
1.商標:
偽造的商標通常較為粗糙,其部分仿冒技術較優良的商標需用專業放大鏡觀察,除非對此有所研究,否則不容易辨識真假,商標便是
就不準確了。
2.顏色語氣泡:
金英浩威士忌與白蘭地這類有顏色的酒,其酒色變淡表示有問題,而白酒類的高粱酒這種透明的酒色,其辨識方法是將酒瓶上下搖晃使之產
生氣泡,若氣泡呈現細小綿密狀,且氣泡消逝時間過長, 超過6秒還有很多小氣泡,那肯定有問題!早期製造假酒都以時用酒精添加
香料及其他高粱酒來提味,因而產生細小綿密的氣泡。隻是現代假酒技術水平提升,這僅是其中一種輔助鑑定的方法,而非全部。
3.酒質清澈觀察法:
早期假酒製造環境簡陋,酒質中大多存有雜質現象,可以藉由日光照射酒瓶做觀察,若酒質中的雜質多則須特別小心。另有一特殊現象,當高粱酒乙脂含量高且放置時間久時,會出現白細棉絮狀的結晶現象!年代較久遠的威士忌也會有糖分結晶的出現,這與雜質不同不能混淆。
4.瓶口:見圖


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作者: weiinzwl
  (2012-05-15 13:28)
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