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蔬菜零食化 搶「鮮」進便利商店

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蔬菜不是只能便宜賣,經過行銷包裝,也能變身有價值的「名牌」。

位在蔬菜故鄉、雲林西螺的漢光果菜生產合作社發揮創意,「將蔬菜零食化、打開就能吃」,漢光推出的「即食康」蒸煮蔬菜預計十二月進軍超商、超市,希望打開外食族市場。

由 於煮熟的蔬菜不易存放,沒有立即食用會失去原有風味,所以即食性的煮熟蔬菜難以打入一般消費市場。漢光果菜生產合作社主席廖丁川與友人改良「隧道式蒸氣注 熱」系統,會釋放出攝氏二、三百度的蒸汽分子,以快速高溫蒸熟技術,瞬間殺菌並熟化,不僅蔬菜不發黃,增加清脆口感,同時完整保留蔬菜原味。

廖丁川說,這套技術在日本已使用多年,且蒸煮蔬菜也進入超商、超市,形成消費風潮;但在台灣,漢光還是第一個想要將煮熟的菜賣到超商的。他強調,現在外食族多,蔬果普遍攝取不足,想吃蔬菜就能在便利商店隨時買到、吃到,解決消費者難題,也很有市場性。

事實上,營養師公會今年初調查發現,近八成的受訪者一週至少五天外食,有高達九成七每天蔬果攝取量未達「五份」(一份約一個拳頭大或一百公克)的標準。

成大附設醫院教學中心副主任彭巧珍營養師建議,外食族每天應再外加水果、蔬菜或生菜沙拉,最好能到自助餐廳,選擇足夠蔬菜。午晚餐至少各要有二點五份蔬果,每餐最少要有三分之二飯碗(約兩百公克)的蔬菜。

目前漢光研發四種「即食康」產品,包括甜美人玉米、養生地瓜餐、健康代餐、三色沙拉杯已在網路開賣,售價三十到五十五元間。廖丁川解釋,他們的材料都經過CAS認證,以「養生代餐」為例,裡面有花椰菜、地瓜、高麗菜、紅蘿蔔絲以及西洋芹菜等。

廖丁川強調,雖然目前葉菜類只有高麗菜,但未來將研發增加其他青菜,「或許去除葉子,留下菜梗是一種方式」。他甚至發想:「有一天在騎樓裡或捷運站投幣式飲料櫃裡,賣的是一包包的蒸煮蔬菜。」



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作者: admin
  (2008-10-19 05:03)
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