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身體要顧健康食品網 http://www.good-health.com.tw

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聽說攝取過多維生素A會導致中毒,那麼有些蔬果的維生素 A 含量很高,吃太多就會中毒囉?!
維生素 A 可以維持正常的視覺功能,還能增強免疫力,是人體中很重要的營養素。根據行政院衛生署公告的每日營養素建議攝取量,0-6個月寶寶的維生素 A 每日攝取量為1400IU,6-9個月為2700IU,9個月-1歲為3300IU,1-4歲幼兒為3800IU,4-10歲為4200IU。 要是維生素 A 攝取過量,的確會導致中毒,中毒的情況有兩種:一種是一次攝取非常高劑量維生素A(例如:小孩一次超過30萬IU),是維生素A急性中毒;若是長期攝取過量的維生素A(例如:連續好幾個月,每天吃超過7-10萬IU),則是維生素A慢性中毒。維生素 A 中毒的症狀包括:厭食、皮膚乾燥脫皮、皮膚發癢、關節疼痛、骨頭腫脹且易骨折、頭痛視力模糊及肝臟脾臟腫大等。不過只要立即停止攝取維生素 A ,一至四星期後所有症狀就會消失。
一般來說,服用過量的維生素A補充劑,或是吃了太多動物肝臟,才可能導致維生素 A 中毒。而多吃蔬果並不會造成維生素A攝取過量,因為蔬果中並不含維生素A,而是含有維生素A的前身β胡蘿蔔素,β胡蘿蔔素必須在人體內先溶於脂肪,才能轉換成維生素A。
不過,攝取過量的β胡蘿蔔素會沉積在皮膚,使得皮膚變成橘黃色,而國外就曾經發生幼兒長期喝大量胡蘿蔔汁,而導致皮膚變黃的案例。此時,只要停止繼續大量食用,皮膚顏色就會慢慢恢復了。

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作者: tbseae
  (2010-02-08 19:05)
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