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[台北] Just in Bistro & Wine Bar。新加坡御廚鄭文秀的小酒館~

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xyz dr.eye[hr]

新加坡的法國料理名廚--鄭文秀(Justin Quek), 人又稱他為新加坡的國家級禦廚,
因為, 他曾任新加坡李光耀、吳作棟、李顯龍三位總理的宴會禦廚,
亦曾為SONY總裁盛田昭夫、江澤民、比爾蓋茲等政商名流服務。
七年前, Justin 將其事業版圖擴展到海洋資源豐富的寶島台灣, 目前共有兩間餐廳,
一是高級法式料理的Justin's Signatures;一是法式小酒館的Just in Bistro & Wine Bar


位於金融商業活動頻繁的信義商圈內, Justin 將遊歷各國所見的新式料理概念,
結合台灣當地嚴選的食材、法國新鮮空運的生蠔、世界各地豐富的酒單...
打造了這個法式小酒館--Just in Bistro & Wine Bar


暖色系的用餐空間, 讓人感覺溫馨舒適~


熱甜點的製作專區, 完善的設備, 感覺上像是個小型的廚藝教室...


牆上裝飾著當代華人藝術家--林海容的作品。


她的畫風有著濃厚的中國味, 不論是主角小小的單鳳眼、白淨的肌膚、或簡潔的畫面處理...
都給人一種淡然恬靜舒緩的特質, 看她的畫作, 心情不自覺的跟著沉澱了起來...




今天來Just in Bistro & Wine Bar的目的, 主要是想小酌一番,
所以, 各點了一份晚間套餐、開胃菜拼盤、以及佐餐酒組合。


隻要720元, 就可以從六種不同的酒款裡, 任選三杯, 很劃算!
其中, 包含了一款氣泡酒(很適合當開胃酒)、二款白酒, 以及三款紅酒。


(由左至右, 分別為: Extra Virgin Olive Oil、奶油、 Balsamico)


烤的外酥內軟的法國麵包, 麥香味十足, 帶點淡淡的鹹味, 好吃!


▲ 主廚開胃小品組合。 合輯MP3版
這盤開胃小品組合和氣泡酒真的很搭~


雞肉沙嗲。


五香肉卷。


油條鑲花枝。


▲ 當季深海魚薄片佐松露醬汁與生菜。


▲ 蘑菇卡布奇諾濃湯。
用Expresso咖啡杯裝盛的蘑菇卡布奇諾濃湯,
上頭綿密的泡泡喝起來溫溫的, 可是, 底下的濃湯卻熱的燙口, 口感非常有趣!
每小啜一口, 都喝得到滿溢的蕈菇香氣, 讓人印象深刻~


▲ 起士白醬焗烤廣島蠔。


飽滿肥腴的廣島蠔, 入口柔軟而濃郁, 過癮!


▲ 炭烤小牛肋排佐龍蝦奶油醬汁。


外表烤得微酥, 裡頭的肉質仍然保持嫣紅粉嫩, 所以, 可以同時吃得到柔軟的肉質,
又可以感受到帶點微微的焦香~ 真享受!


▲ 新加坡大蝦叻沙手工米粉。
叻沙當地人稱之為Laksa, 是以蝦膏、香茅、南薑、椰汁...等, 熬煮多時的高湯底,
算是相當典型的新馬地區代表食物, 然對不啫辣的我而言, 隻能淺嚐則止... (OS: 好辣啊~)


▲ 巧克力慕斯&蛋白霜千層派。
久聞Justin的舒芙蕾相當的有名, 但是, 由於當天的套餐裡已附了一道甜點, 隻能下次再來囉~
今天的這道蛋白霜千層派, 巧克力慕斯很香醇, 但是薄餅的部份不夠酥脆, 個人沒有很喜歡...


倒是這個水果口味的sobert, 酸甜清爽的滋味倒是不錯~


今天整體用餐的感覺, 總有一種隔靴搔癢的遺憾... 怎麼說呢?!
可能是我這次點的菜色的關係吧...
感覺上, 好像應該點個地道的海南雞飯, 再以它著名的舒芙蕾來劃下個完美的句點比較適合...
沒關係! 這又給了我下次再訪的一個正當性囉~


Justin in Bistro & Wine Bar
電話: 02-8786 8000
地址: 台北市信義區松壽路30號 (NEO19 1樓)
營業時間: 11:00 am~ 11:00 pm (週五、週六營業時間延長至3:00 am)

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作者: fhoueleyl
  (2013-01-05 10:10)
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