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全麥椰香花圈捲麵包

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tokyo-hot 真田春香 windowsvista[hr]

又是新的一年, 嶄新的開始, 就要有所期許,
CoCo PuFF對自己也默默許下新的一年想要完成的目標,
有所期許是好事, 最重要的是必須真的身體力行喔 =^_^=

去年CoCo PuFF很認真的寫食譜, 為自己的料理做紀錄, 也做出心得,
今年也要繼續下去, 自學的路是無止盡的啊~

最後祝各位默默爬著CoCo Puff食譜的人, 新年快樂喔 *^ο^*

* 主要食材: 高筋麵粉300g. 全麥50g. 鹽一小搓. 細砂糖3T. 速發酵母粉6g. 牛奶180ml. 奶油40g
* 椰子內餡材料: 椰子粉80g. 無鹽奶油45g. 糖粉8g. 鹽一小搓水的探索
後天的方向
將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶先加入2/3, 剩下的慢慢加入), 加入奶油繼續揉至有薄膜狀。揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵至2倍大, 約1小時。


等待發酵的過程中就來製作 奶油椰子 內餡吧:
先把所有粉類材料混合均勻, 接著加入奶油, 攪拌均勻成團即可, 做好的內餡可以蓋上保鮮膜, 先放置冰箱冷藏 ~^o^~
ps1. 奶油的部份可事先於室溫放軟, 或用微波爐加熱個10秒鐘也行~

發酵完成的麵糰~

將麵糰取出, 空氣壓出; CoCo PuFF分割成12等份, 蓋上保鮮膜或溼布, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。

等待同時, 就把椰子餡揉成球狀, 一樣做12個~

鬆弛好的麵糰, 揉成圓形, 壓扁, 桿成可包入內餡的大小。

將內餡包緊好, 縮口捏緊, 揉成長條形,

桿成牛舌狀 (約10-12cm), 並割畫出幾條線, 一定要劃穿喔!
接著, 由上而下捲成螺旋狀, 最後, 兩頭相繞就完成了。 詳細做法可以參考 "南瓜紅豆捲&南瓜椰子捲" ~

CoCo PuFF是利用瑪芬烤模。
完成的麵糰置於烤模上, 蓋上帆布或溼布, 放置溫暖處, 進行第二次發酵50分鐘。

發酵好前10分鐘, 烤箱預熱, 溫度180度, 烘烤時間15-18分鐘。
進烤箱前, 表面塗上一層蛋液 (蛋黃+牛奶2t 拌勻),
就可已送入烤箱啦~

老實說, CoCo PuFF原本不是很喜歡吃椰子麵包的人, 每次買麵包都是跳過椰子口味的那種人,
但自從自己開始手做麵包後, 為要做不同種口味的麵包, (總不能做來做去都那幾種口味吧==")
初次做椰子麵包就被烘烤椰子麵包的香味給吸引住, 真的很香,
椰子奶油真的很香, 沒有騙人 =^_^=
馬上刺激食慾, 而且自己做的, 總是得吃一下好不好吃吧, 降才能改進啊~
沒想到從此對椰子口味的麵包改觀, 覺得這是一款很香又很好吃的麵包, 怎麼沒提早發現ㄌㄟ~~~



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作者: zrorhnnvx
  (2013-01-05 11:38)
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