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[食記] 東京高田馬場 鷹流拉麵(台北店)

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泰倫斯霍華 cs 5.5 序號[hr]

今年10月時跟朋友去西門的「ラーメン凪」(豚王)
遇到凪的製麵監督-園田さん問我們覺得如何

同行的朋友中有一位是日本
還有一位沖さん曾在日本唸書工作過
就跟園田さん聊起來了

園田さん旁邊有2位日本友人
一開始還用日文,後來...卻說起了流利的台語?!XDDDDD
我們都大驚的問:你是日本人嗎?
他:挖喜哩本狼啊!(台語:我是日本人啊)

原來這位鷹峰さん是日台混血,台語是母親教的
不忍說台語比我還要好

可是...鷹峰さん卻不會說普通國語


鷹峰さん說他在東京高田馬場開了2間拉麵店
11月他也即將在東區216巷開店

這是鷹峰さん當時給我的名片
做成SUICA的樣子,超級可愛XD
SUICA的字樣則被改成了Kuuca?(食うか:要吃嗎?)


鷹峰さん是製作美肌拉麵的專家
曾在2009獲得日本拉麵八強的新人王
以「吃了拉麵,就能夠保養女性皮膚」獲得盛名


正式開幕後,沖さん揪我ㄧ起去捧場



剛好去的時候沒位子,老闆請我們坐吧台


吧台桌上是一整排日本戰國時代的家徽
以投射燈照著


特別來一下德川家


MENU,很普通
內頁也很普通,就白紙跟打的字而已


拉麵size有 標準碗170g / 大碗230g
升級成大碗是免費的,這對食量大的男生們是個福音吧!
但堅持東京本味所以沒有另外加麵的服務
食量大的就請直接點大碗吧~

拉麵口味很少
似乎是因為店內人手尚不足的關係
目前隻推出濃厚鹽味、鹽味、醬油豚骨這三種湯頭







前面有超極的叉燒是兩塊
還有烏龍茶糖心蛋
其他的都一樣

1號跟6號雖然都是超極鹽味拉麵
不過差別是1號的是濃厚鹽味,6號是一般鹽味
我猜應該是1號打字時少打一個濃吧

其他還有叉燒飯、綜合小菜
及少少種類啤酒跟碳酸飲料

點餐時,老闆跟我們說需要時間調理
會讓我們等上一會很不好意思
即便是讓客人等待,也是要堅持讓客人吃到跟日本100%的原味

雖然招牌上有寫沾麵
不過鷹峰さん說沾麵明年才會有

話說目前店內老闆+師傅都是日本人
除了老闆娘以外沒人會說國語
要是沒遇到老闆娘台語日語都不會講怎麼辦?
請用一陽指大法往MENU指你要的那個就對了!!!


點完餐後開始到處晃晃啦
整體來說店面不大,位子也不算多
利用了大面的鏡子設計讓店面的視覺效果增大


店內裝潢有別一般台灣日本拉麵店的風格
除了櫥窗及角落以青瓷器花瓶裝飾著
到處都是龍,還有木雕的桌椅跟門
 
 


真的很不像一般台灣人對拉麵店的印象
反倒像什麼高級中華料理
 
沖さん說他比較喜歡鷹流拉麵店面的感覺
其實他在日本的時候看過很多拉麵店都是像這樣子的
在台灣幾乎拉麵店裝潢都會太刻意仿造日式




我的玉子鹽味拉麵 


這樣看上去好像很少,實際上麵碗很深
而這麵碗也是很有學問的
因為老闆考量到台灣人的口味可能無法適應日本純正重口味湯頭
有提供加湯的服務,這麵碗的深度就是為了讓客人有加湯的空間
實屬巧思

最近發現,自己雖然偏重口味
卻還是無法承受純正日本口味的拉麵到吃完
不忍說...後來去凪吃2.3次
吃到後來都有點受不了

鷹流的鹽味拉麵
保有日本拉麵的濃郁口味卻意外的清爽也非常的香
不自覺就一口麵一口湯的顧著吃了
相當推薦不擅重口味的朋友點他們的鹽味拉麵


沖さん的東京醬油豚骨拉麵


沖さん才剛動筷沒多久
就對老闆說:チャーシューうまい!(譯:叉燒超好吃)

後來我跟沖さん交換吃
醬油豚骨湯頭非常~非常~的濃
說真的可能不是台灣人普遍能接受的濃度
要是喜歡純正日本口味的人可以嘗試!
要不...就請老闆加湯吧XD

因為交換時我已經7分飽了
喝到這湯反而覺得有點不舒服(汗)←超過7分飽就會有反胃感
雖然覺得很香味道也蠻順口的
想多吃幾口但已經接近我的反胃臨界點Orz
之後再來我會直接點來吃吃看


鷹流拉麵還有非常令人讚賞的一點~叉燒
因為坐在吧台,可以清楚的看見師傅在吧台烹調叉燒時的樣子
手上拿著像是方形平底鍋,使用火槍燒烤
最後小心翼翼的放進拉麵碗
 

叉燒不隻超大塊也超厚

我一向習慣先吃麵
聽到沖さん驚豔的稱讚叉燒好吃之後
才動筷將叉燒送進口中

馬上理解方才為何沖さん反應如此大
叉燒超軟入口即化,非常軟嫩卻很紮實
燒烤的香味很快在嘴中散開
真的非常的好吃!

糖心蛋是用烏龍茶煮的
咬下去時有淡淡的茶香,蠻特別的


鷹流的麵是這種粗麵
也是我第一次吃拉麵吃到粗麵
整體來說不是很硬的,偏軟,很有彈性又有嚼勁


老闆堅持手工製麵
在鷹流拉麵中有自家的製麵房
因為麵質非常的紮實
雖然看起來少少的其實吃起來相當有飽足感
聽說麵裡面也有放了各種營養穀類
健康很有幫助

上面有提到,老闆是做美肌拉麵的專家
所以湯頭中都有添加Q10膠原蛋白成分
MENU上也有註明
希望我也可以越吃越健康皮膚越好呢
可惜沒那麼多錢可以天天光顧



吃飽飽就要上個廁所(喂)
洗手間在店內的位置非常奇妙,多奇妙?
用形容的很難,請各位自己走一趟比較實際

門把也如此精緻


廁所內也承襲店內的裝潢風格
並且置有一盆蘭花,非常雅緻


讓我非常感動的一點是...馬桶坐墊是熱的!!!
馬桶是免治馬桶,各位客人也可以享受一下(笑)

但台灣人在公共場所使用馬桶的衛生習慣
實在讓我為這馬桶挺憂心的就是...




其實本來想要第一次去的時候就寫篇文
結果因為沉迷於甄嬛傳
一直拖到去了第二次後才寫

第二次來到鷹流,帶了3位朋友來
我們各別點了不同的口味
這次PO個上面沒有的吧~


朋友的超極鹽味拉麵(1號)


油質真的非常豐厚
 
神鬼驚奇
另一位朋友的超極鹽味拉麵(6號)
糖心蛋被海苔擋住了XD


其實...光用看的看起來好像都差不多
沒特別註明應該看不出來哪一碗是什麼麵

沒借來偷吃所以沒有辦法對他們做感想
有興趣的朋友們還是自己走一趟吧


後來想說補拍一下上次沒拍到的照片
跟老闆娘聊天聊一聊
老闆娘就拎了一袋說從東京帶來的おみやげ要送我
結果是東京ばなな!


不好意思獨吞 雖然很想
於是立馬拆開分送給同行的3位朋友
而且老闆娘還送了我跟封玲一人一支唇蜜
人真的是超好的!!!


結果來吃趟拉麵還反而帶了那麼多禮物回去...
真是拍寫捏


請老闆鷹峰さん跟師父一起讓我拍了張照
可是相機居然不爭氣的給我沒電了隻好用手機拍

這張可是本篇版幅最大的照片啦~


老闆說他為了在台灣開店
事前先吃遍了台灣各地的拉麵店
超級用心的說

要是你會講台語or日語
可以跟老闆聊一聊請教台灣拉麵店的真假XDDDD


用心又很有趣的老闆+好吃的拉麵

超級推薦![b]!![/b]

缺點是價位偏高了些
不過真的很好吃喔~~


話說我昨天又去了...
可是到的太晚已經收了



--
東京高田馬場 鷹流らーめん-台北
地址:台北市忠孝東路4段216巷27弄14
電話:(02)2778-1717
營業時間:11:30-22:00(不定休)
官網:(日本)http://www.yu-ing.com/yatai/


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鷹流らーめん, 鷹流拉麵, 東京高田馬場鷹流拉麵

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作者: ltdejolai
  (2013-01-05 18:21)
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