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夏蒙法式小館♚藍帶主廚帶您進入法式莊園品嚐精緻料理

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獸姦 兄妹相姦 driver scanner 2011 序號[hr]
這位於精誠十六街的夏蒙法式小館新開張

門口還擺著慶賀花籃喜氣洋洋呢



進門感覺氣氛不對勁喔有大戶的味道XDD

原來是有證券公司邀請客戶在這裡包場辦下午茶餐會

哇嗚這裡果然夠豪華氣派夠典雅



店家主人可是留日藍帶學院的主廚



空間規劃與餐廳料理全部自己一手打理

服務人員也都訓練有素

禮儀態度都很棒外也都能將餐點說明得很詳盡

(當然不想聽也能請他們不用說明啦:D)

分享一下這次和ㄚ頭全家品嚐到的餐點囉





用餐前會貼心準備酒精綿片可以清潔雙手





♚開胃小品♚

▼水波扇貝/冰湖野米燻鮭捲



水波扇貝以75度水溫慢慢讓它熟透

再以冰水冷卻保存本身的蛋白質並佐以檸檬油醋汁提味

燻鮭捲特殊之處在於底下搭配的冰湖野米

它長得細長狀顏色很像黑木耳

是加拿大冰湖區的一種植物

吃起來外脆內軟

搭著洋蔥彩椒及鮮鮭魚一起吃

營養價值高而且入口後的層次感很棒



▼煙燻火腿地瓜球



我覺得這擺盤很功夫:)

上面的圓錐玻璃盛著鮮甜花枝和時蔬

底下則是歐洲的煙燻帕瑪火腿和台灣哈密瓜

可以吃到食材本身的鹹甜滋味



♚麵包♚

佛卡夏香料麵包



這裡出現的佛卡夏是球狀圓形的而且一個份量就很大

跟一般餐包有很大的差別

不但在外觀上看起來很有美感

外酥內軟卻依舊保留著法國麵包該有的紥實感

而且搭配的醬料好豐富

分別是番茄沙沙醬/鷹嘴豆泥/羅勒奶油醬

其中比較少見的是這歐洲進口的鷹嘴豆泥

以蒸煮方式呈現綿密感

再加上橄欖油及大蒜檸檬汁等打成泥狀

不過我個人最愛的還是奶油醬

而且它還用成愛心形狀真是討喜>W
煮出澱粉的濃稠口感和蔬菜的清甜

還有帶點油脂的培根香讓人很滿足



♚開胃菜♚

▼黑松露奶油蛋



這道的松露味道較為厚重所以喜歡松露風味的人有福了XD

舀上一匙滑嫩的奶油雞蛋

撲鼻而來濃郁的特製松露醬

是驚是喜就各憑自己喜好囉



▼香煎幹貝櫬香草燉飯



以泰國香米作為燉飯

它的米較長可以吃到米心生生的口感

粒粒分明而且充分吸收了特製的香草湯汁

嚼勁和香氣皆十足還有幹貝的鮮甜



▼青蘋果香檳雪酪/果香冰醋



這是在享用主餐前

用於開胃並去除前面餐點餘味的冰品及醋飲



♚主菜♚

▼香烤鮮蔬雞肉捲佐蒜味迷叠香醬



皮脆肉嫩裡頭包覆著細脆的鮮蔬

份量大而且營養滿分



▼嫩煎美國沙朗牛



建議熟度以三分.五分或七分的肉質為最佳

簡單的調味除了能吃到肉本身的甜

還附上兩種鹽也能嚐到不一樣的滋味



▼夏威夷黑鹽/綜合香料鹽



黑鹽結晶體黑亮又有光澤我覺得好漂亮

沾著牛肉品嚐會覺得舌尖味道很豐富



▼香煎麥年鮮鮭櫬虎斑明蝦



這套主餐鮭魚也太厚實了啦

明蝦更是肉質彈Q

基本上不需沾醬就很鮮味四溢了

當然沾上一些些特製的白酒醬也能更增添風味



主餐的份量都很足夠而且美味

但是俗話說肚子裡永遠都會留個位置給甜點

夏蒙特地聘請的甜點師父一樣是畢業於藍帶學院

對於甜點的製作一樣堅持細節與精緻度

遽聞未來也會推出下午茶系列喔



♚夏蒙特製甜點♚

▼生巧克力



以58%和兩種70%的生巧克力與蛋糕體結合

上面灑上可可粉還以為是提拉米酥呢

但濃郁的巧克力滋味幾乎讓人嚐不到蛋糕的口感

會是巧克力重症者的最愛:)

而且還搭配哈根達士抹茶冰淇淋呢



▼檸檬塔



有別於檸檬酸澀的印象

主廚以檸檬加上新鮮的香吉士

酸甜滋味搭上微微的果凍口感

讓人很有清爽的夏季風味



▼草莓塔



現在剛好是草莓的季節

當季的水果不僅新鮮而且也夠甜美

大量草莓底下有著香醇滑順的卡士達醬

法式塔餅的香酥融合了整個甜點

小心愛不釋口:9



▼現煮咖啡



這咖啡口感濃稠豐富而且香氣厚實

是採用台灣在地生產的有機咖啡豆

所以也不管晚上會睡不著的問題

實在是抵擋不了它的誘惑>w 夏蒙, 夏蒙法式小館, 精誠16街, 藍帶主廚, 法國料理, 甜點

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作者: fhoueleyl
  (2013-01-14 10:34)
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