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20130110。雞湯

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姓名學 哈利波特 林晟[hr]

想。。。喝熱湯
前幾天還原牛肝菌的泡菇水、兩支雞翅和兩瓣去皮全蒜放入小醬鍋裡,再注入少許水淹過雞翅,
先以大火煮沸,添了四分之一小匙的鹽和少許黑胡椒粉,轉中小火,設定時間20分鐘。
喝。。。雞湯
大蒜已軟未爛,甜味盡出,雞翅肉質尚有咬勁,可多煮個5分鐘,至關節肉一扯即散;
至於湯汁?牛肝菌的木質香和溫暖的土壤氣味,還有甜美的雞汁,是冬日夜的天使。
喔,上頭灑的葉芹菜屑,和雞肉拌咬,多點嚼感和香嗆。
假掰如我,用西式湯盤盛湯,還得用湯匙一口一口舀來喝,
唉呀呀,要用碗公盛裝才是,直接碗對嘴,咕嚕咕嚕大口喝湯正過癮!
我。。。
幼時看媽媽用吃剩的醬汁湯汁蒸蛋、醃菜或煮鹹稀飯,
影響所及,會將平日喜愛的剩湯剩水標上名稱視狀況冷藏或冷凍,隨時可再運用,
演變之後,去皮後的第一層洋蔥(通常第一層洋蔥水分不夠且較粗糙,我不會用於生食)、
花椰菜或青花菜梗、蘆筍尾端、韭蔥綠色部分、枯萎的香草葉等,
將它們清洗後,瀝乾,刨成片或切成丁,分裝冷凍,
想喝熱湯時,取一小包,以大火滾煮20分鐘,就是我的快速蔬菜高湯,
當然無法跟按部就班烹煮出的高湯相比,不過,小叮噹任意門式的高湯趣味多,
陳益漢也無法烹煮出啥高檔美味,但支撐一碗「隨意吃」湯(麵)的湯頭,行。
媽媽持家時,家庭煮婦的節省應變,
之於我,除了不捨丟器可食材料,更多的是對美好滋味的眷戀。
FaceBook 非說不可任賢齊

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作者: zrorhnnvx
  (2013-01-14 10:43)
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