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菇菇雞腿雜炊飯

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忍者亂太郎 yoyo點點名 98年下學期[hr]

雜炊飯 .... 人妻偷懶菜色之一,有時太忙或太累煮一鍋雜炊飯,有菜有肉外加煮一鍋湯,晚餐就可以輕鬆搞定了 !!!
這道菇菇雞腿雜炊飯煮過兩次了,比較費力的就是要先把雞腿皮煎香再鎮後切小丁再稍為醃一下再煮,
其實雞腿皮有沒有煎過都可以,隻是雞腿皮先下鍋煎過,吃起來的雞腿肉比較香氣十足。

材料:
米 2杯(量米杯)
去骨雞腿肉 1片
鴻喜菇 1包
紅蘿蔔 30g
毛豆 150g
玉米粒 3大匙

調味料:
水 2杯(量米杯)
薄鹽醬油 1大匙
米酒 1大匙
砂糖 1小匙
海鹽 1/4小匙
胡椒粉 少許

做法:

去骨雞腿肉洗乾淨後擦乾,平底鍋不用加油,把雞腿肉有皮的部份朝下放到平底鍋煎,煎到雞皮呈現金黃色後取出
如果覺得太麻煩,雞腿肉的皮也可以不用先下鍋煎,隻不過我覺得煎過的雞腿肉吃起來會比較香


把皮煎香的雞腿肉放到砧闆上,皮朝下,切小塊
切好的雞肉放到碗中,加入1大匙的醬油和少許的白胡椒粉醃一下
紅蘿蔔切絲、鴻喜菇、毛豆洗乾淨備用。
米洗乾淨後,加入2杯水、1大匙的薄鹽醬油、米酒、砂糖、海鹽跟少許的胡椒粉調味
再把紅蘿蔔絲、鴻喜菇、玉米粒放進去,和米拌勻,再把雞肉舖上去,放到電鍋裡煮
在煮飯的同時,另外煮一鍋熱水,加點鹽,水煮沸時再把毛豆放進去煮熟或煮到自己喜歡的軟度
毛豆也可以用碗豆代替 !!!!!


飯煮好時再燜10分鐘,再把煮熟的毛豆放進去拌一拌就可以了 !!!
Zippy系列

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作者: fhoueleyl
  (2013-01-14 18:46)
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