網頁 貼吧 文章 作者 工作  
網頁搜尋
 
 愛PO吧 >> 維克斯帳密 >> 瀏覽文章
回覆 加入我的最愛 與好友分享

小巷裡的私宅料理--櫻三日本料理

本被文章 0 次, 共有回覆 0  
0
 
0
2009/3/14 彰化
臨時決定要回彰化,電話裡凹了彰化爸一頓好料,要他帶我們到他常說的好吃的日本料理店去吃。聽說,那是間沒有菜單,全憑師傅搭配的日本料理店...在彰化住了這麼久,我所知還算搬得上檯面的日本料理店除了富山之外沒有第二家,所以今天這家讓我格外期待啊!
我們開著車沒多久,從中山路彎進小巷子後,就看見了這間藏在住宅區的櫻三日本料理。嗯~要不是有人帶路,誰會知道這裡有餐廳啊?

櫻三的店面很小,一進門只見師傅的料理台與吧台的座位大約七八個,其他的座位都安排在二樓,以一樓的面積看起來應該也不多吧!彰化爸雖然有事先打電話過來預約,還是只有吧台的位子可坐,但是ok囉~坐在料理台前面更可以看見師傅的手藝。小小的店裡沒有太多裝潢,桌面上擺上簡單的漆盤、醬油碟子與茶杯,料理台上可以看見許多新鮮的魚肉、海鮮...

xyz
阿樺師傅是這店的老闆,自己就住在樓上,所以稱這店為私宅料理一點都不為過呵!除了阿樺師傅之外,店中僅有另一位助理師傅與服務生,非常精簡。阿樺師傅先跟我們討論今晚的菜單,問問是否有特別想吃的料理,除了我指定的干貝握壽司之外,其他的料理就交給他決定了。
前菜是很有特色的蛋捲沙拉,碗底鋪著洋蔥絲,薄薄的蛋皮捲著蟹肉棒與小黃瓜,一片生菜與柴魚片,淋上日式和風醬汁,非常好吃開胃!除了菜單上的菜之外,阿樺師傅也請我們吃了自行醃漬的幾樣小菜:黑豆、小魚與章魚腳。我個人非常喜歡那油油亮亮的黑豆,醃漬得甜度鹹度剛剛好,一顆接一顆停不住。
xyz軟體補給站
因為是坐在吧台的關係,所有的料理都是一樣一樣做好之後馬上送上來,就沒有所謂的裝盤了,但新鮮度也對提高。阿樺師傅幫我們搭配的幾項生魚片與握壽司,新鮮度滿分,都是他每天清晨三點到魚市場採買來的,而我最愛的干貝是從北海道空運來的,超級肥厚鮮美,用噴槍將表面略為燒烤一下,灑上鹽巴與柚子,吃下之後我無言了~
煮魚,我忘了是甚麼魚,不是一般常見的名字就不容易記得,但魚肉非常結實有彈性,魚肉以筷子輕撥,很容易就可以從魚骨剝離,可想見已煮得熟透,伴著醬汁吃很讚。而每人一隻的倒退嚕,用蒸的,保留原味,可是肉質有點遜色了,不夠結實,甚至有點粉粉的,新鮮度似乎不太夠。

今天最令我們驚艷的是奶油煎山藥。只見阿樺師傅拿出一隻雪白胖胖的山藥,先將外表的鬚根用噴槍燒掉,切成約一公分的厚片,然後在平底鍋裡用奶油直接煎熟山藥片與青椒、紅椒片。起鍋的山藥片上灑上鹽、胡椒與芝麻,非常簡單,但是,香氣撲鼻,而且山藥或是煎得鬆軟,或是半熟還保留山藥脆脆的口感,不管哪一種吃起來都很棒!從沒想到山藥也可以這樣吃,以後在家裡也可以這樣做。蒜味蛤蠣湯裡蛤蠣滿滿,香氣撲鼻,湯頭鮮美到不行。最後,還有一小盤水果,差點無法下肚,因為,實在太撐了!!

在我們用餐的過程中,進門用餐的客人不少,大部分都是參加二樓訂位客人的餐宴,少數幾組臨時上門的客人,被告知已客滿之後,只能倖倖然離開。看兩位師傅在料理檯內一刻不得閒,不但要顧著我們這些坐在吧台的客人的進度,還要準備二樓不少人的料理、擺盤。
阿樺師傅說他不做油炸的料理,這樣除了比較健康,也可以維持用餐環境的乾淨,難怪他的料理都是很簡單、清淡的。雖然在櫻三用餐的價格不便宜(我們一人約吃了NT$800-900),但來這兒用餐的客人多是熟客,或是口耳相傳而來的,否則,誰曉得在彰化也有這樣一間頗具水準的私宅料理?
網路地圖上居然找不到櫻三日本料理的地點,只好把名片附上來供參考囉!

逛上一篇:   逛下一篇:

作者: iubswynb
  (2010-03-30 08:52)
推薦文章: 將本文章推薦到【百度收藏】 將本文章推薦到【YouPush】 將本文章推薦到【udn共享書籤】 將本文章推薦到【Fiigo】書籤

 本文章共有回覆 0 篇,分 1 頁
 聲明:以上內容不代表本站立場,且內容由網友發表提供,若有爭議或違法由發表者承擔,本站將不負責連帶責任,謝謝。

 IPoBar  愛PK  愛遊戲  愛online
新手教學 客服中心 站務公告 交換連結 合作提案 關於我們
 
版權所有©ipobar Ltd., All Rights Reserved.
論壇內會員言論僅代表個人觀點,不代表本站同意其說法,本討論區不承擔由該言論所引起的法律責任