網頁 貼吧 文章 作者 工作  
網頁搜尋
 
 愛PO吧 >> 時事分享 >> 瀏覽文章
回覆 加入我的最愛 與好友分享

清明吃潤餅食材變一變 營養多元也安全

本被文章 0 次, 共有回覆 3  
0
 
0
清明節應景吃潤餅皮,用油炒過的內餡再拌以花生糖粉,熱量不低。營養師提醒,台灣天氣高溫又潮濕,花生製品常有黃麴毒素的問題,加上油脂含量高,建議可改用芝麻糖粉取代,潤餅的風味不減,還能多吸收鈣質。

嘉義大林慈濟醫院營養師張桂華說,用全麥或蔬菜口味來取代傳統的麵皮,可增加纖維質的攝取。內餡則多選擇幾種顏色不同的蔬菜,更能吃到多元的營養素;張桂華建議潤餅內餡可以改用不含膽固醇、飽和脂肪酸的植物性蛋白食物來取代,如豆腐絲、百頁豆腐條、豆乾絲,也有助纖維質的補充。

一份春捲兩張潤餅皮等於四分之一碗飯,慢性疾患如糖尿病要計算在每天的飲食量中,腎臟病人可以粉皮來取代潤餅皮。內餡中油脂含量高的油麵可改用新鮮的麵條、冬粉、米粉、米苔目或蒟蒻麵。

為了避免黃麴毒素對健康的威脅,張桂華建議可改用芝麻糖粉取代花生糖粉,可在內餡中添加松子、腰果、葡萄乾,或是把蘋果、蓮霧、水梨切成條條狀或塊狀包在春捲裡,不僅吃來更香甜,也為營養加分。吃潤餅的原則──低脂、少糖、少加工、多蔬果;也提醒選擇符合衛生條件、公正單位認證的食品,以確保安全。

逛上一篇:   逛下一篇:

作者: mark0813
  (2010-03-30 14:49)
推薦文章: 將本文章推薦到【百度收藏】 將本文章推薦到【YouPush】 將本文章推薦到【udn共享書籤】 將本文章推薦到【Fiigo】書籤

 本文章共有回覆 3 篇,分 1 頁
 聲明:以上內容不代表本站立場,且內容由網友發表提供,若有爭議或違法由發表者承擔,本站將不負責連帶責任,謝謝。

 IPoBar  愛PK  愛遊戲  愛online
新手教學 客服中心 站務公告 交換連結 合作提案 關於我們
 
版權所有©ipobar Ltd., All Rights Reserved.
論壇內會員言論僅代表個人觀點,不代表本站同意其說法,本討論區不承擔由該言論所引起的法律責任