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王品集團。夏慕尼新香榭鐵板燒(台北光復北店)-美味的食物料理劇場

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軟體王 霹靂車[hr]

今天是農曆年前最後一天上班日,接下來就要迎接過年了,獻給大家一頓大餐-王品集團。夏慕尼新香榭鐵闆燒。這是我第一次來吃夏慕尼,一起來看看王品集團的鐵闆燒系列水準如何吧!




這次來到的是夏慕尼光復北店,店面裝潢很漂亮,以藍紫色系設計加上燈光營造奢華的感覺。共有兩層樓,一個鐵闆大概十人同桌,所以這絕對不是個兩人私下濃情蜜意的地方(情侶來要有心理準備),是來享受美食與鐵闆燒熱鬧用餐氣氛的好去處。這間店對於拿著相機拍照的人很友善,很有網路行銷概念,知道拿相機拍照的人很可能會為他們寫下食記

*夏慕尼新香榭鐵闆燒 光復北店*
地址台北市松山區光復北路95號
電話:02 - 2742 - 5527
營業時間:
11:30 ~ 14:30 (最後點餐時間14:00)
17:30 ~ 22:00 (最後點餐時間21:00)
官方網站:http://www.chamonix.com.tw/index.htm
粉絲團:https://www.facebook.com/chamonix.com.tw



上二樓的樓梯間非常美麗。我和文先生是訂週六晚上8點半的位子,到了現場居然還稍微等了五分鐘,一樓的桌子也都坐滿了人,生意非常好。


我們很幸運的被安排在最邊邊的兩個位子,感覺不會那麼擁擠,也比較有自己的空間。


這次來吃夏慕尼是為了提前慶祝在一起N週年紀念
事先就從網路查過夏慕尼座位安排的模式,所以這次慶祝以開心的吃鐵闆燒為主



我非常喜歡吃鐵闆燒,除了大家聚在一起用餐感覺比較溫馨以外,最開心的就是可以欣賞廚師烹煮食物的過程,我覺得鐵闆燒是「料理劇場」,廚師就像演員一樣在我們面前表演,每個手勢、步驟,都用更美的方式將食物呈現給我們,所以對我來說,鐵闆燒師傅不是人人都可以當的,要會表演、還要會跟客人互動。


看更完整的菜單:http://www.chamonix.com.tw/menuf1.htm


餐具擺一開始的擺設,不過吃完開胃菜就拿掉了大盤子,隻是為了「開場秀」。


無酒精香檳,就甜甜的不太特別。


左至右:醃洋蔥(自由取用)、中間是超好吃的蒜味美乃滋可沾麵包、最右邊是搭配牛肉的海鹽。



超好吃的開胃菜之一:橙香油封鴨。搭配柳橙的滋味好清爽!


開胃菜之二:煙薰鮭魚蘋果酸豆,這就比較普通,沒那麼驚艷。


象蛂蚌海鮮湯:非常鮮甜,會先上盤子再倒湯,一切的儀式安排都是為了表演,為了讓客人覺得好像有那麼一回事,營造「高級」的感覺。


松露南瓜濃湯:很香濃,喜歡喝濃湯的可以點來喝,不過象蛂蚌海鮮湯的口味比較特別。


左:帕瑪森起司麵包 、右:雜糧麵包,都很好吃可無限加點。



帕瑪森起司麵包原味就已經很鬆軟好吃,加上蒜味美乃滋更讚!


雜糧麵包也很香!比較有嚼勁。


莎拉之一:焗烤田螺沙拉。這是道熱沙拉,好吃!..下次我也要點!


我點的是蔓越莓鮮果沙拉(有蔓越梅醬汁),上圖這特別的水果是「無花果」,味道很特別,但我沒有很愛。


這時會送上檸檬Sorbet,我覺得很好喝!用餐中我常喝這個來讓味覺恢復更新。


再來是主餐啦!這是別人點的鴨胸,主廚特別端來給我拍照的....
我們這次點的主餐是:普羅旺斯雞排海鮮雙拼和凱薩琳牛排,非常後悔點了牛排,真的不是夏慕尼的強項,應該要點鴨胸試試看的!不過雞排倒是很好吃!


普羅旺斯雞排海鮮雙拼:雞肉裡塞了當季蔬菜、香料,搭配上九層塔青醬非常美味。
(這是兩人平分的一人份量)


肉質軟嫩又嚐的到蔬果的鮮甜,吃多塊了也不會膩。


阿!這酥脆的雞皮!真的好好吃!電車之狼


原味就已經很棒,我更喜歡搭配上青醬,味覺上更有層次。


海鮮部分是一個幹貝+一隻蝦子,兩個人分的話隻吃得到一點點。
味道都非常的鮮美,幹貝很滑Q,蝦肉+焗烤起司的滋味也很棒!


再來是另一道主菜:凱薩琳牛排,菜單上寫嚴選菲力,不過吃起來我覺得普通。大家還是去點鴨胸或雞排吧!


倒是牛排的配菜香煎蒜片非常好吃!像是蒜味非常濃郁的馬鈴薯片!


最後是櫻花蝦炒飯,可以續點!這炒飯超好吃,原本以為是個普通的炒飯,沒想到每顆飯粒均勻的裹滿蝦卵,口感相當有變化,我有留下來看主廚炒這道,步驟很多,還要拌上炒過蝦子的蝦油,難怪那麼好吃!


夏慕尼的主廚是可以指定的,今天幫我們服務的主廚是外號叫「黑輪」的可愛主廚(名字和外號我有點不確定,剛好沒帶著他的名片,之後補充確認,大家就先認臉吧XD..),如果說是朋友介紹指定,會有一些特別的餐點招待喲!...黑輪說因為鐵闆燒的模式就像在跟大家交朋友,所以主廚有招待的權利,大家去可以指定他,我覺得他表現得還不錯,雖然一開始的互動有點公式、生澀(我知道這一定是練好的互動橋段),但是後來就比較自然了,滿可愛的,很認真啦!


接下來甜點部分會移駕到另一個座位區,不過他們的甜點與飲料都滿普通的沒特別好吃,就不特別說明了。(上:焦糖烤布蕾。 下:抹茶歐雷)


比較特別的是訂位時夏慕尼有詢問我們用餐的原因,我們有跟他們說是交往N週年慶祝,所以甜點部分有多一個小蛋糕,一樣沒特別好吃,但是他們畫的圖好可愛喔!服務人員還會特別唱一段歌曲幫你慶祝,...他們的歌單都還滿有創意的,哈哈,就不破他們的梗啦~!


總結來說,這次夏慕尼的用餐經驗還不錯,如果你不想吃一般幾百塊的鐵闆燒,想吃有一點水準,但預算又不到可以吃一餐三千五的鐵闆燒,這時候一千多塊的夏慕尼是不錯的選擇!
如果要說夏慕尼的缺點,我覺得...王品集團當然很用心的在安排所有用餐程序的細節,但我覺得「儀式化的表演」太多了!...讓我用餐過程下來有種「很趕」的感覺...因為隨著上菜,服務人員會在你的耳邊不停地介紹說話,有時候甚至還有點搶話或是連在一起的狀況,那種時候,就算服務人員講什麼,我們其實也吸收不了聽不下去了,很可惜。

還有,我認為吃鐵闆燒最大的享受就是看主廚表演,所以最後服務人員請我到甜點用餐區時,我跟他說我想看完主廚炒完別桌的炒飯再走(因為過程中用餐節奏很緊湊,我都沒辦法好好看主廚優雅的烹煮食材)....結果,某位服務人員在我提出這樣的要求後,說出了一句我覺得不該說出的話,可能是因為他潛意識想趕人,所以他用開玩笑的口氣說:「留下來看,回到家裡也炒不出一樣好吃的啦」.. 這句話是這次用餐經驗最大的敗筆,他怎麼覺得他可以對顧客這樣說話呢?覺得我想偷學嗎?我還覺得是他不了解鐵闆燒的迷人之處呢!王品很用心的截取了鐵闆燒的精神:人與人的交流,把主廚訓練的相當親切專業,可是卻在一般服務人員的互動上,忘了貫徹這樣的精神,相當的可惜!


最後我沒有理會這個服務人員的玩笑,仍然堅持看完主廚表演完炒炒飯才去吃甜點
拜託,我花了一千多來吃,看主廚炒個炒飯不行嗎?



最後來個王品集團所有餐廳的推薦評比,因為大部分的我都吃過了。我認為如果你有些用餐預算,想在王品集團裡找一家聚餐,以下是我推薦的美味順序:

王品牛排>夏慕尼鐵闆燒>聚 北海道昆布鍋>品田牧場>石二鍋>Tasty西堤牛牌>陶闆屋。

為什麼Tasty西堤牛牌、陶闆屋被我排在最後兩個呢?因為我覺得這兩家店的餐點對真的沒什麼特色,價位又偏高,對我來說石二鍋還比較吸引人呀!..下一個我想去嘗試吃吃看的王品集團餐廳是:舒果。

以上食記給大家參考囉.....我要去投入過年的氣氛當中了>____<~YA~

先祝大家~新年快樂喲!!!!!蛇年見!

*夏慕尼新香榭鐵闆燒 光復北店*
地址:台北市松山區光復北路95號
電話:02 - 2742 - 5527
營業時間:
11:30 ~ 14:30 (最後點餐時間14:00)
17:30 ~ 22:00 (最後點餐時間21:00)
官方網站:http://www.chamonix.com.tw/index.htm
粉絲團:https://www.facebook.com/chamonix.com.tw

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作者: lyusygo
  (2013-02-23 05:53)
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