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泡泡媽大小通吃食堂 ~ 南瓜鬆餅 (無泡打粉唷!!)

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星期一晚上剛回來台北,發現家裏除了南瓜,就沒有其他好東西吔,但看著小公主吃飯的時間又快到了,泡泡媽和拔拔也肚子餓了,相信小公主也有相同的感覺,於是就快快的來做這份鬆餅來當我們一家老、小的晚餐,我今天沒把他規類到點心,是因為這真的是個很有飽足感的食物,當然當作早餐或下午茶點心也很適合,除了南瓜外,我覺得地瓜、芋頭也是個搭配的好選擇唷!!


今日食材 (大約三片鬆餅的量,媽咪如要增加,就依比例來調整唷)
南瓜泥約 200g
橄欖油 50g
蛋 2顆
糖 隨意 (我放了40g)
鹽 4分之一茶匙
低筋麵粉 100g
肉桂粉 適量


我們先將南瓜去皮,然後放入電鍋內鍋中,外鍋放一杯水,蒸好後,如圖左,壓成泥備用…
然後加入已備好的50g橄欖油與南瓜泥攪拌均勻,您也可以用其他油來代替,包括無鹽奶油!!

再來,就是起一個大鍋,放入半鍋水來煮熱,
如圖 1,準備一個可以加熱的容器,將蛋打散後,加入鹽、糖一起混合,有混在一起就好了…
如圖 2,將圖1的東西,放入已煮滾的水中隔水加熱,加熱到微溫就好了,加熱的同時,筷子可以三不五時攪動一下…
如圖 3,拿77或手動攪拌器(手打),快速打到濃稠發白的狀態。

如圖 1,把上面打發白的蛋泡,加入南瓜泥中
如圖 2,也把準備好的低筋麵粉放進去,然後拌勻就是我們的鬆餅麵糊了,不要過份攪勻,麵粉都溶入就可以了。
如圖 3,拿一鍋子,加熱後,拿紙巾沾一些無鹽奶油或橄欖油,平均的在鍋上擦一遍,舀一匙麵糊,放入鍋中用小火來煎,泡泡媽會建議您煎厚一點,也會建議您提起鍋子,離火約5至10公分的地方,才不會焦掉唷,煎的同時,看到麵糊的邊綠開始有熟和縮緊的感覺就可以翻面了唷,有塑型器的媽咪可以用塑型器,會更可愛呢!! 然後煎到雙面呈金黃狀就完成這道餐點了 !!

小公主的完成了唷,看起來是不是很可愛,搭配一杯約100cc的鮮奶,是很棒又好吃的一份餐點唷!!

大人的版本,可以在上面撒上肉桂粉和糖粉,搭配堅果和一大杯冰鮮奶,我們吃的好愉快
SatPC32
小公主一口一口的吃,很滿足,有南瓜綿綿的口感,還有鬆餅的香氣唷!!

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作者: rqsehla
  (2013-04-18 15:03)
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