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【孵書日記】關於馬林糖。

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聊天室 國中數學 盜攝[hr]

打發蛋白作蛋白霜(meringue),是甜點的最最基礎步驟,
馬林糖,是隻要學會最最基礎步驟,蛋白跟糖,兩項材料就可以烤出的甜品。

寫書的過程,其實也是快速複習一遍自己的甜點之路,
翻出自己做過的馬林糖們~
法式蛋白霜(French Meringue)做的馬林糖。
乾燥蛋白粉做,馬林糖家族的椰子岩。
提著菜籃上學去,藍帶日記馬林糖。

在【我的第一堂甜點課】書中p.24中提到,
倫敦街頭甜品鋪販售的馬林糖,往往是碗公大小,小山規模的呈現,
一直記得自己首次看到這畫面,心中哇!!了好大一聲的驚訝,
也記著,要跟大家分享這驚人的馬林糖小山丘畫面。
最近,我慢慢的從手機裡撈出很多張,陸續蒐集來的馬林糖山丘留念照。

上個住處,家中附近的甜品鋪櫥窗,三座馬林糖小山。
這間也是p.76提到的,很怕以後吃不到的洋梨塔,所以試著自己做做看的甜品鋪。


之前的生活地盤在天使車站附近,
週五夜裡,我跟格仔老公看場午夜電影前,會去這間咖啡廳喝杯咖啡,
櫃台前的粉紅色覆盆子口味馬林糖。


現在住處附近的甜餅鋪,也賣馬林糖。


工作途中,會經過的馬林糖山,
除了有鮮豔莓果口味,還有甜上加甜包裹上一層巧克力的選擇。


超市裡,麵包、甜食櫃位也有賣,


還有作成小包裝,甜甜馬林糖,配著酸酸覆盆子水果醬(raspberry coulis)一起吃。


我最喜歡的馬林糖吃法是有次去吃鼻子到尾巴,豬料理餐廳,
吃到英國特有的甜點混亂伊頓(Eton mess)

醜醜惹我愛的長相,一吃就愛上,Trace
當然也要把混亂伊頓(Eton mess)做法放進書裡阿!(p.26)



(博客來)

甜食, 甜品, eton, mess, meringue, 蛋白, raspberry

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作者: vqxcttn
  (2013-04-18 17:08)
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