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當心火鍋丸 殘留過量雙氧水

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冷鋒過境,親朋好友圍爐吃頓熱騰騰的火鍋,一大樂事。不過,台北市衛生局提醒民眾在購買火鍋料時,一定要挑選有完整包裝、標示及自然原色的產品,因為該局最近就檢出兩件違法添加漂白劑的鱈魚丸及花枝丸,其中還包括知名廠商「西北食品股份有限公司」的產品。

衛生局這次大規模抽檢作業,係針對全市大賣場、超市、火鍋店、餐廳、餐飲連鎖店及傳統市場所販賣的火鍋料,檢驗防腐劑、著色劑、硼砂、過氧化氫及農藥殘留等。在76件抽驗產品中,1件鱈魚丸及1件花枝丸被檢出過氧化氫呈陽性反應,違反衛生署公告不得殘留的標準。

其中,衛生局分別在北投區大同街一個菜攤抽驗散裝的鱈魚丸,及南京東路2段49號「出一張嘴」餐廳抽驗包裝的花枝丸,均檢出過氧化氫。散裝鱈魚丸的製造廠商是位於高雄市前鎮區新大路5號的「金利華」食品有限公司;包裝花枝丸則是西北食品股份有限公司的產品。

衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示,過氧化氫俗稱雙氧水,可做為食品殺菌劑,具有漂白、防腐效果,可讓食品吃起來更Q、更脆,一般常使用於魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸等魚肉煉製品,依法食品中不得殘留。吃了含過氧化氫的食品,可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀;此外,過氧化氫具強氧化力,接觸後也可能造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。

姜郁美建議民眾在買火鍋料時,以自然原色為宜,不要購買顏色太白,或偏離傳統色澤太多的產品。食用前,一定要用開水烹煮,並將鍋蓋打開,好讓水蒸氣揮發,達到去除過氧化氫的效果。



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作者: admin
  (2008-12-30 09:44)
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