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芥菜花雕土雞

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雞腿1隻、薑片2兩、蒜頭4兩、花雕酒1碗、芥菜心適量、蠔油半碗
【做法】:
1雞腿肉去骨切丁後放入盆中,再把醬油、素蠔油、花雕酒醃漬10至20分備用。
2蒜頭去頭尾,薑切片備用。
3起約7-8分熱的油鍋,放入雞腿肉炸,炸至金黃色後,即可起鍋瀝油。
4利用餘油再把蒜頭放入炸,炸至金黃色後撈起。
5另起一鍋,加入水、再把雞腿、蒜頭、薑片放入再加入素蠔油用大火滾20分鐘。
6再把煮滾的湯倒入砂鍋中,再放入川燙好的芥菜心,以及花雕酒即可完成「芥菜花雕土雞」。

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作者: April1989
  (2008-12-31 00:20)
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