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與酒友巴酷短暫離別的葡萄酒 - by Irene

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一年多前 愛好紅酒的我們 自組了每個月一次的品酒會
當中又以品酒達人傑克老師 以及食神巴酷 這兩位為我們的中心人物
但是去年傑克老師為了台灣的家人 決定離開美國 回台灣定居
雖然離別依依 但是也值得祝賀人家啦 終於要跟家人團聚囉

可是~~~~ 今年一月又忽然間收到另一個惡耗 連我們的食神巴酷也要開溜了
原因當然還是為了台灣的家人 這次我真的是笑不出來了啦 嗚嗚嗚 ~~~
除了我們的品酒會已經處於生死存亡的關鍵點
最重要的還是捨不得友人離開身邊
在美國的生活其實非常 lonely 人與人之間的距離並不像台灣那樣的靠近
能找到志同道合的朋友其實是很難得的 (嗚嗚~~感恩喔!)
想想我還是找個好機會包袱款款ㄟ 回台灣找老杯老母兄弟姊妹以及老朋友團聚吧!

好吧 廢話不多說 讓我來好好介紹一下與巴酷的離別的葡萄酒吧
事實上我們喝酒都是很開心的
只是現在忽然間想到有兩個酒友離開了 還真有點捨不得呢 ><"""

OK....進入正題 好好介紹一下這四支白酒和紅酒吧!



2006 Chassagne-Montrachet 1er Cru, Les Grandes Ruchottes, Domaine Paul Pillot
首先來一支白酒開開胃漱漱口吧
香氣淡雅 果味也不是很外放 不甜也不酸
喝了五個小時時候 慢慢感覺到一點香甜
隔天再喝最後一口 已經感受不到迷人的果香味 口感和結尾很酸
這支白酒非常冷冽 不是一支令人感到溫暖幸福的白酒
這種冷門、非大眾化的白酒 應該是特定的少部分人才會喜歡吧?



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2006 Kistler Chardonnay Camp Meeting Ridge Sonoma Coast[/b]
柑橘、奶油,和礦物味 豐滿濃郁的香氣 有點像德國白酒
剛開始入口是楓糖 接下來是蜂蜜 最後是玉米的香甜
結尾香氣綿延不絕 讓人盡情享受著熱帶水果的美味
這是我喝過最棒最好喝的 也是口感最為複雜厚重的 Chardonnay 白酒
喝了四五個小時 不意外地 已經走下坡了
隔天再喝最後一口 香氣不見了 口感與結尾很酸



難得拍到葡萄酒的酒體 趁這個機會作個比較
右邊是 Chassagne-Montrachet 左邊是 Kistler
很明顯的 雖然都是 Chardonnay 的葡萄品種
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但是 Terrior 風土條件的不同 使得葡萄酒有不一樣的風格



1999 Chambertin Clos de Beze, Domaine Pierre Damoy
剛開瓶就覺得很棒了 莓果與木桶香 口感豐富 單寧柔和
full-bodied red Burgundy long finish
當然啦 醒酒一個小時漸入佳境 越來越好
香氣和口感都很不錯 只是從開瓶醒酒一直到最後葡萄酒走下坡 時間來的太快了
對於喝葡萄酒?耐心、容易等得不耐煩的人來說 這支酒是不錯的選擇



1994 Mouton-Rothschild, Pauillac
醒酒兩三個小時之後倒入酒杯 香氣從頭到尾都表現優異
口感上的變化非常複雜 時好時壞 而且每個酒杯的葡萄酒變化都不一樣
當我的 Mouton 不好喝的時候 酒友的 Mouton 卻非常柔順可口複雜
一直到開瓶六個小時之後 才讓我感受到我是在喝 Mouton-Rothschild
這支 1994 年的 Mouton 只能用三個字來形容:很難搞!
整體來說 是一支很不錯的葡萄酒 但是現在開來喝好像太早了 有點浪費 ><"""
根據酒友大哥表示 Mouton 要嘛就剛裝瓶上市的時候喝
不然就要等到適飲期的時候再開 中間的 20 ~ 30 年是木桐的陳年期不適合飲用
像我們這支 1994 剛好卡在中間  好像不錯喝又感覺不太行?
記得去年喝了一支 2004 的木桐 還比較適合當時開瓶飲用
我想葡萄酒就是這麼令人捉摸不定的飲料 但是也因為這樣才讓我覺得有趣吧!



喝了六個小時之後 開始玩 "混酒" 的遊戲
我平常也喜歡混些不同酒莊的葡萄酒來喝喝看 做點葡萄酒的實驗
因為一直品嚐相同的葡萄酒一整個晚上是很無聊的
當然啦 以我的經驗 從來沒有混過的葡萄酒比較好喝的紀錄啦
可是永不放棄的實驗精神 是我的堅持! 最重要的是 "好玩" 而已!
再加上這次混的葡萄酒都很昂貴 所以就大方的把我的實驗結果跟大家分享囉
總共混和了三種葡萄酒:
(A) Chambertin Clos de Beze & Kistler
(B) Mouton-Rothschild & Kistler
(C) Mouton-Rothschild & Chambertin Clos de Beze

(A)xyz軟體補給站
(B) 紅酒與白酒的混合 三種葡萄品種
不管是 Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, 或是 Chardonnay
風土條件與釀酒師的風格都偏向口感稍重的釀造方式
拿這些酒來混酒的好處是 口感較淡的一方不會被蓋過去
非常期待混過之後 彼此之間是如何取得平衡的?
上圖就是我們紅酒會自創的葡萄酒品牌 Moustler (Mouton 與 Kistler 的完美結合)
令人驚訝的是 紅酒的味道都還在 白酒的味道也是活跳跳 ~~~
鮮明地在舌頭上打轉 感覺上像是各據一方 互不干擾
事實上卻是互搶鋒頭 誰也無法蓋過另一方
真搞不清楚我自己到底是在品什麼酒?
對我來說 好像它們在 "打架" 卻又像是 ''互相競爭"
看似和諧 卻又壁壘分明 非常好玩有意思 搞得大家搶著喝

至於 (C) 是 Cabernet Sauvignon 和 Pinot Noir 的混合
香氣和口感方面 Chambertin Clos de Beze 的香甜蓋過 Mouton-Rothchild
但是在結尾的部分 Mouton-Rothchild 又稍微勝出

建議大家有時間可以體驗看看喔 很好玩的 但是千萬不要混太多
因為我們不是專業的釀酒師 不知道怎麼混才是最佳比率?
所以通常混出來的酒 不會比較好喝 這是我這個外行人的經驗



最後來介紹一下我們當晚的 Perfect Ending: 雪茄 & 威士忌
我們試了四款烈酒 其中以 Yamasaki 山崎和雪茄最搭了
我們的 spirit 專家認為 這支十八年的山崎是他的最愛
我也認為很不錯 很香 剛入口的一瞬間很辣 很夠勁

最後是鮑魚海鮮粥 豪邁的酒友巴酷到日本超市買了一些生魚片
雖然很可惜沒有拍到海鮮粥的賣相 但是享受到半顆鮑魚也夠奢華了!


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作者: egulaqqh
  (2010-04-29 21:38)
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