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蚵仔煎

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【主料】鮮蚵300g、小白菜150g、雞蛋4個、豬油適量

【粉水】地瓜粉1碗(160g)、太白粉半碗(80g)、韭菜2支、鹽少許、水3碗

【醬汁】麵粉2大匙、蕃茄醬1大匙、特製甜辣醬5大匙、糖2大匙、花生粉1小匙、肉桂粉少許、紅梅粉少許、水300g

【做法】
1、麵粉乾鍋炒香,加入水300g與甜辣醬、蕃茄醬、糖、花生粉、
紅梅粉與肉桂粉,煮滾之後即成蚵仔煎醬汁。
2、調合粉漿,地瓜粉1碗、太白粉半碗、水3碗,加上少許鹽拌勻,
放入韭菜丁,就成了蚵仔煎粉漿。
3、鍋中放入一大匙豬油煎鮮蚵,加入粉漿,待粉漿呈透明狀後,
打入一顆蛋,加入小白菜翻面再煎1分鐘,即可盛盤。
4、淋上醬汁,就成了【蚵仔煎】。

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作者: April1989
  (2009-01-06 11:56)
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