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台式肉粽

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【材料】:長糯米1斤、夾心肉半斤、香菇2兩、開陽1兩、鹹蛋黃10顆、紅蔥頭半斤、粽葉10片、綿繩1把

【調味料】:醬油3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/3小匙

【做法】:
1、長糯米洗淨,用水浸泡4小時以上,大火滿水蒸熟,取出備用。
2、夾心肉切塊,開陽、香菇泡水。
3、紅蔥頭切末,起一油鍋油炸至變色,撈起瀝油;將夾心肉放入鍋中炒至七分熟,放入開陽、醬油、五香粉、胡椒粉、糖,再放入少許紅蔥頭末及蒸熟的香菇,拌炒片刻全部起鍋成餡料。
4、鍋中放入醬油、胡椒粉,將蒸熟的長糯米放入一起拌炒均勻上色。
5、粽葉洗淨,2張對折成漏斗型,放入糯米飯、餡料及蒸好的鹹蛋黃,包成粽型以麻繩綁緊,入蒸鍋蒸30分鐘即可食用。

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作者: April1989
  (2009-01-06 12:23)
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