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小注怡情 大餐養肉~澳門賭玩食記(四)

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郭洋 鳳飛飛 tokyo hot[hr]

第三天的重頭戲是享用米其林三星午餐,
上午搭乘接駁車來到澳門本島,同樣是賭場林立但整體街道給人感覺比較擁擠,
先拍拍幾棟代表性的賭場~葡京娛樂場(果然看得出歲月的痕跡!)


貌似一顆大鳳梨的新葡京酒店~造型特殊且大廳裡展示著賭王的珍貴收藏,
讓我們一起欣賞這些稀世珍寶吧!



鴻福齊天~齊天大聖孫悟空生日,猴子猴孫為他祝壽。



長毛象牙雕刻的萬裏長城~


賭王收藏中最受人矚目的就是這尊圓明園馬首~


前一天已經來過的永利飯店~


大廳天花闆上紅色吊燈與腳下紅花地毯營造出富貴長紅的景色,
落地窗前還有一條巨龍盤據。



再踏入永利飯店是為觀賞每半小時演出一次的發財樹/富貴龍,
表演開始前天花闆和地面緊閉著,頭頂上有中國十二生肖,地上則是西洋十二星座
這次剛好輪到發財樹的表演~


最後由天花闆降下一盞鑲滿水晶的巨大燈飾,
和從地面下長出一棵金光閃閃的發財樹。


過程教人目眩神迷,相當值得一看!(而且是免費的喔~果然是賭場才有的好康XD)

中午來到新葡京酒店43樓的米其林三星餐廳~Robuchon au Dôme天巢法國餐廳

營業時間:午餐from 12:00 晚餐from 18:30
電話:(835)8803-7878

先到39樓再改搭餐廳專屬的電梯直達43樓。



入口處擺了一架造型優美的鋼琴~不知晚餐是否有現場演奏?


挑高圓頂由金色鋼架交織而成,透過玻璃遙望天際,真是名符其實的“天巢餐廳”。



居高臨下可眺望旅遊塔、氹仔島和珠海景色,可惜天空灰矇矇的。



種類豐富的麵包車~



夢幻的甜點車~
(其實還有一台起士車,不過漏拍了XP)


我們被安排在包廂內用餐,玻璃門上噴砂是朱銘大師的太極系列。

午間套餐有三種價位MOP 458/558/688,
458可選一開胃菜或湯品、一主菜(魚類或肉類)、一起士或甜品、餐後飲料,
558則有一開胃菜、一湯品、一主菜(魚類或肉類)、一起士或甜品、餐後飲料,
688包含一開胃菜、一湯品、雙主菜(魚類和肉類各一)、一起士或甜品、餐後飲料,
另外加MOP 280/360可有兩/三杯餐酒佐餐。
我和李先生都選558套餐,主菜當然是魚肉各一。


麵包籃~每一種麵包都超好吃的!!要不是怕吃不下後面的美食,我真想每種都吃一個。




無鹽奶油和有鹽奶油~有些已調味的麵包不塗奶油就很好吃了。


主廚贈送的餐前小食~芹菜soufflé


盛放的杯盤是一組的,有著凹凸不平的礦岩質地。


上層是芹菜泡沫,底下的主體口感濃稠,裡面加了些醃肉。


開胃菜:煙鵝肝拼朝鮮薊伴金橘醬及石榴露~
粉色煙燻鵝肝中包著綠色朝鮮薊作成長方形的法式凍,一旁微酸的金橘醬和石榴露剛好解膩。




開胃菜:鮮蟹肉拌海鮮果凍及椰菜花慕斯,咖哩沙律~



側面一目了然:最底層為海鮮果凍,往上是咖哩沙拉和蟹肉,覆蓋的細緻泡沫是椰菜花慕斯,VRanger
點綴在表面的幾小朵椰菜花、紅色bell pepper粉末和綠色basil醬汁。


一湯匙挖下去,每一層都吃進口裡,極其複雜卻又融為一體的美味。


搭配的薄脆上面撒了蟹卵。


法式海鮮湯配帶子丸及脆炸蝦頭~




朝鮮薊忌廉湯拌黑松露汁及薄脆~
事實上並不是朝鮮薊,而是菊芋(Jérusalem artichoke)一種富含澱粉的塊莖植物,
作成的奶油濃湯搭配上小麥薄脆和黑松露。




肉類主菜:日本和牛及香煎鵝肝迷你漢堡伴焦糖燒燈籠椒及薯仔舒芙蕾~



完全無法抵抗鮮鵝肝與和牛的組合!油脂和肉汁滿盈的畫面讓我口水激增




不懂這跟soufflé有何關連??


魚類主菜:法國牛肝菌配龍蝦蜆殼粉,螺肉及野生蘆筍~



四個巨型貝殼麵,包著龍蝦肉和螺肉,搭配牛肝菌sauce。

精彩的甜點來了~~

如果可以,我希望全部各來一份!!(最好是還吃的下XP)


蘭姆酒蛋糕~


巧克力泡芙/咖啡泡芙~


巧克力開心果蛋糕~


巧克力焦糖大理石起士蛋糕~


拿破崙千層派~經典無須多言!!


小橘子佐紅酒汁~還撒上食用金箔。


蛋白慕斯~充滿空氣感的蛋白慕斯,搭配香濃咖啡醬汁。


佐咖啡的小糖果們~法式水果軟糖超濃郁!


熱拿鐵~

這一餐讓我再次對Robuchon充滿尊敬!果然是實至名歸的三星美食。
唯一美中不足的是服務人員,對菜色的介紹似乎隻是把菜名重唸一次,
我想知道主廚如何將食材變化成盤裡的這頓佳餚而不是名稱!
其中一位男性服務生更是讓我們大家都傻眼,點菜時同行長輩向他詢問主菜內容,
他居然要長輩自己看菜單上的說明!
你難道不能體諒一下老花眼的長輩?向他說明一下主菜的內容有很難嗎?!(怒)
最後介紹甜點車時居然還遮也不遮的在那裡咳嗽!你有沒有衛生概念阿~~~(暴走)
所以大家隻好選離他比較遠的甜點(冏)
希望餐廳能針對這部份進行改善,畢竟米其林的招牌是要用心維護的!


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作者: hewnoym
  (2013-05-18 08:13)
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