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台式滷肉

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材料
梅花肉 600g
五花肉 600g
絞肉 一斤
蒜仁 一兩
青蔥 一兩
香菜 一珠
八角 兩粒

調味料
醬油 一碗
醬油膏 1/2碗
米酒 4匙
肉桂 1/4匙
冰糖 三匙
白胡椒粉1/4匙
五香粉 1/4匙

作法
1梅花肉切塊,五花肉切塊,蔥切段,蒜切塊
2將肉塊入鍋炒香後加入絞肉、蔥、蒜、糖、五香粉、胡椒粉、酒、醬油、水、醬油膏蓋上鍋蓋煮25分鐘
3把絞肉與肉塊分鍋煮,再把絞肉加入肉桂粉熬煮入味即成肉燥
4青菜切段放入滾水中盪熟後撈起林上香油,蒜末拌勻擺盤在淋上肉燥即可

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作者: April1989
  (2009-01-07 10:57)
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