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水噹噹養顏聖品 ─ 銀耳

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野生的白木耳 Tremella fuciformis




人隨著年齡的增長,皮膚內膠質(膠原蛋白)會漸漸流失,然後皮膚漸漸鬆弛,失去彈性。至於如何補充膠質(膠原蛋白),用擦的是沒用的,因為膠原蛋白是大分子,用擦的只能到表皮層增加皮膚保濕度,無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。所以要用吃的補充膠質(膠原蛋白)像是豬腳、雞腳、牛筋、銀耳、燕窩都是富含膠質的食物,如果以現在女性在乎身材為前題,銀耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。銀耳富含的植物膠質絕不輸燕窩。
銀耳俗稱白木耳,又名雪耳,為枯木上的真菌類,適合生長於深山幽谷的環境中,因附木而生,狀似人耳,色白如銀,因此名為銀耳。 主要成份為10% 植物性膠質蛋白質、70% 的礦物質,其中又以鈣質含量最高,有防止出血、維持肌膚水份、避免產生皺紋及促進荷爾蒙分泌,因此有滋陰補陽、調節生理機能,而銀耳也是低卡路里食品,適合正在減肥的人食用。
相傳古代宮廷嬪妃每日必食銀耳,以補身體、潤澤肌膚,這是因為銀耳含有“類阿拉伯樹膠”,在冬天乾寒的天氣裡,皮膚容易缺乏水分、產生皺紋,補充銀耳中的膠狀物質可滋養肌膚角質和延緩老化作用,對愛美的女性而言,無非是一大福音。
現代醫學研究發現,銀耳中的磷對大腦皮質及神經系統有調節作用,還可抗老化、軟化血管、清除血管中的雜質、並改善血液循環,極適合高膽固醇及高脂肪疾病患者食用。而銀耳所含物質中,尤以鈣質含量特別豐富,建議正在成長期間的孩童或孕婦多攝食,有助於骨骼發育。此外,銀耳可滋陰潤肺、補腦提神,特別適合老弱婦孺、病後體虛者食用。營養如此豐富的銀耳,被視為山珍海味中的「八珍」之一,實不為過。
將銀耳(白木耳)加蓮子一同燉煮,冷卻後加少許的冰糖與冰塊,在炎熱的夏天裡,更是有「清心去火」的功效,降低神經亢奮性;對愛美的女性而言,還可讓皮膚保持水亮光澤。若是在生理期間熱食此湯品,則有助於益氣養血和內分泌循環,可說是一大美容聖品!不愛甜食者,可以加入菜餚中,不論燉湯、配炒都爽口。



銀耳蓮子羹
材料:銀耳 40g 、蓮子 150g 、冰糖 1 量杯(約 160g )
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作法: 1. 銀耳用清水浸泡至鬆軟脹開,去除根蒂、雜質,洗淨,撕成小朵。
2. 蓮子處理乾淨
3. 鍋中煮沸水,放入蓮子煮 20 分鐘後,加入銀耳續煮 10 分鐘,最後加入冰糖煮溶即可
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本篇圖片引用:Flickr. pcc363

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作者: lwklvint
  (2010-05-01 17:26)
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