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韓式泡菜

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最近的大白菜非常的漂亮,價格也非常的平易近人,是做韓式泡菜最好的時機
之前都是用山東大白菜,這次改用天津白菜來做
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材料:
a.白菜1700g,鹽70g
b.韭菜六支(切段),青蒜2支(切絲),小蘋果一顆(磨成泥),蝦皮30g,韓國辣椒粉50g,魚露2小匙

糯米飯:
長糯米1/2杯,水1杯

高湯材料:
小魚乾1小把,乾海帶1/3片,冷水400g

做法:
1.白菜切小塊(白菜原本是不切成小塊的,但因一切開就看到蟲@@~~ 於是決定切開洗乾淨,於是切成一塊一塊的)用鹽醃一小時後,再用重物壓四小時,倒掉鹽水。
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2.將糯米煮成飯,高湯材料煮十分鐘,二者混合成米糊(用果汁機打比較快)
3.將米糊和b材料混勻後,加入已經醃好的白菜,再混合均勻
4.放入玻璃罐中或用塑膠袋裝好封緊
5.四天後吃看看,若酸味合口味,就放入冷藏,若要再酸一些就再放幾天

食譜參考自自在生活

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作者: lwklvint
  (2010-05-01 21:06)
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