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煨滷牛小排

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By 生活好自在
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【主食材】牛小排 1500 克
1. 蕃茄 2 顆
2. 紅蘿蔔 1 根
3. 白蘿蔔 1 根
4. 芹菜 3 支
5. 花椰菜 1 棵
6. 蔥 3 支
7. 薑 8 片
8. 大蒜 5 粒
9. 洋蔥 1 顆
10. 紅蔥頭 5 顆
11. 紅辣椒 2 根
【調味料】
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草果 2 粒
八角 1 粒
花椒 1 小匙
月桂葉 2 片
蠔油 1/4 瓶
醬油 1/3 瓶
糖 2 匙
【作法】
薑、紅蔥頭切片,大蒜拍碎,洋蔥切塊,蔥切段拍碎備用
起油鍋,爆香蔥、薑、紅蔥頭、大蒜至變色後 加入洋蔥拌炒,再倒入滾水中燉煮
將蕃茄、紅蘿蔔、白蘿蔔切塊,芹菜切段,放入滾水中
加入草果、八角、花椒、月桂葉、辣椒、蠔油、醬油、糖煮至出味
放入牛小排煮滾後,再以小火煮40分鐘,關火再燜40分鐘
滾水加鹽、酒、油,汆燙花椰菜、紅蘿蔔球,撈起排盤
牛小排切片,淋上黑胡椒醬即可

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作者: lwklvint
  (2010-05-02 07:16)
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