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曼德雷拉檸檬蛋糕

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小歐的朋有給了她一份蛋糕食譜,這是一個奇異的食譜,不知道是不是瑪德琳小蛋糕的翻譯不同,還是真的是不同的口味?因為我都找不到其他叫作曼德雷拉的食譜,但第一次出爐後,小歐覺得這個吃起來很像是檸檬炸彈,找出檸檬炸彈的食譜後,用料好像也有些不同,我只好說這個叫曼德雷拉的東西,是個好吃的檸檬小蛋糕,如果有人知道這是什麼,再請高明指點。


材料:5x6.5公分模約16個
180克(約四個)
細砂糖 225克(可減到180g左右)
橘子皮 0.5個(但是我用檸檬皮)
蜂蜜 40克
杏仁粉 50克
低筋麵粉 200克
發粉 1.5克
奶油 180克


做法:

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1. 奶油隔水加熱至融化備用
2. 檸檬磨皮的部份,但只要綠色的不要磨到白色部份,會苦
3. 大盆放入蛋、砂糖、蜂蜜、檸檬皮一起拌勻即可
4. 麵粉、發粉、杏仁粉過篩拌入(2),拌勻
5. 加入融化的奶油拌勻
6. 拌好的麵糊蓋上保鮮膜,冷藏30分鐘
7. 擠入鋁箔膜型(一個約30g),八分滿
8. 預熱烤箱180C,烤20-25分即可

心得:其實我第一次烤的時候,我只做一半的份量,蛋只用兩個,糖約100克,其餘皆減半,但是發粉一樣約1.5克,做出來有檸檬淡淡的香味,好吃。

第二次,小歐要求下,糖減到約90克,蜂蜜多十克,我自己還多加了約10c.c.的檸檬汁,其餘不變,嘗起來沒有酸的感覺,但是檸檬味更重,雖不知道原本的食譜到底是什麼,但是改良後就姑且叫它好吃的檸檬小蛋糕就好。

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作者: lwklvint
  (2010-05-04 01:26)
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