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美女廚神 英倫烹調家鄉味

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帶著甜美笑容的黃億,年僅30歲就已在英國擁有高知名度,成為在料理節目中愈來愈閃耀的「美女廚神」。

出生台灣的她靠著料理中國菜,在英國開創知名度及事業,除了與英國BBC電視台簽約主持美食節目外,2008年7月出版的第二本著作《Chinese Food MADE EASY》,上架八周後就勇奪亞馬遜網路書店暢銷書第一名。日前她還接受英國安德魯王子(約克公爵)頒發獎章,表揚她推廣亞洲文化的貢獻。

畢業前,興起創業賣涼麵念頭

黃億在倫敦大學經濟系畢業前,有一次到一家裝潢很漂亮的三明治店買了一盒涼麵,她吃過後認為,口味實在不怎麼樣,還不如媽媽做的好吃。她頗具生意頭腦,吃了這碗不太好吃的涼麵後,心想或許是一個商機,興起創業賣涼麵的念頭。

當時是1999年5月,她正忙著準備畢業考,很多朋友、同學已經找到會計師的工作,有人則準備畢業後到投資銀行上班。當時教授問黃億是否到類似的領域工作,但她卻有不同的想法。

黃億笑著說:「我當時只想趕快畢業、工作賺錢。到投資銀行可以賺取不錯的薪水,但要花好多年競爭才能爬到高位。」她經過深思熟慮,決定放手一搏、自行創業。

但她決定創業時,從事貿易的父母親潑她冷水,告誡創業並不容易。但她憑著一股衝勁跟直覺,決定試試看。

那一年的5月,黃億忙著考試,一邊開始她的創業之路。她說,當時她和在倫敦有80多間分店、後來被特易購併購的europa FOODS採購Tim Marland聯絡,認為當地市場缺乏涼麵這種產品,希望能約時間當面談。

她照著媽媽的食譜,把煮好且冰過的涼麵加入黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞絲、芝麻醬、香油、醬油、磨碎的蒜泥及少許的糖,隨便找個盒子裝,帶著自行開發出的「產品」去見超市的採購。

這位創業時遇到的第一個貴人在嘗過後,第一個反應是「英國人不吃冷的麵」。並告知產品要在超市上架,一定要有正式的廚房、送貨的冷藏車及衛生單位的認證。

黃億後來相中一位華人房東的廚房,央求對方讓她免租金先試三個月,等上軌道後,會把樓下的辦公室一併租下。1999年7月,她在畢業後就與爸媽三人開始在廚房創業,她每天到市場購買材料、找包裝公司,投入創業的世界。

靠著蛋絲、雞絲、素食、蝦四種口味的涼麵,她就開始「賭一把」。Tim先讓她的涼麵在20間分店上架,每日總共下單四、五百碗,為期三個月。

一年後,改良包裝使生意大發

黃億以為有了這筆訂單後,生意一定不錯,每天早上9時上班、11時接單,做到半夜12時下班;但沒想到,每間店頂多賣出十碗,還不到訂單量的一半。一個月後,她開始開拓其他的通路,找上當時在英國有許多分店的三明治店benjys。

不過,黑底的包裝盒賣相不佳,加上外國人嫌佐料要自己拌進麵裡太麻煩,賣了一年多,她才發現問題所在,將涼麵包裝改成透明盒、直接把佐料調進麵裡。經過改良後,在benjys一天最高紀錄可賣出1,000碗至1,200碗。

現在這個自創的「FUGE福」品牌,除了涼麵外,還因應顧客需求,開發出沙拉、雞串、燒賣等40多樣產品。其中,雞胸肉凱薩沙拉就是暢銷商品。

而通路方面也從超市轉變為以外燴公司為主,針對外燴客戶,她也開發大包裝的產品。

2004年時,公司營業額已衝到四、五十萬英鎊,還在倫敦東邊、鄰近2012年倫敦奧運場地處,買下7,200平方英呎的廚房。而目前員工已增加至20位。

新靈感,自創品牌銷售水果醋

有次她遇到一位英國婦人,告訴她喝醋對身體很好,又給了她靈感。她回台灣找到供貨廠商後,2002年起在英國自創品牌「TZU」銷售水果醋,除了一般的梅子醋外,蘋果、水蜜桃兩種水果醋還加入氣泡口味,250毫升賣1.5至2英鎊。

不過,創立初期並非一帆風順。當時英國人不流行喝健康醋,許多人聽到醋就害怕,市場接受度不高。黃億為推廣品牌,主動到店裡促銷,讓顧客試喝,才逐漸獲得消費者接受,進而成功打進SELFRIDGES百貨、倫敦的shochu Lounge等通路,可以把水果醋加上雞尾酒一起喝,成了高級餐廳、酒吧的時髦飲品。

但是,現在她還忙著上電視及出書,黃億就將「TZU」的品牌交給經銷商負責,開拓餐廳通路。進入2009年,她計劃推出以自己名字「Ching」為名的鍋具、醬料,未來還想開設專賣中國式茶點的茶店,進一步發揚中華飲食的文化。



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作者: admin
  (2009-01-12 09:17)
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